Макароны - ценный источник энергии, поэтому, по мнению биохимика Джесси Инхауспе, их не следует исключать из рациона.

Паста, как известно, - самая популярная еда среди итальянцев. Но есть ее нужно с осторожностью, потому что, будучи углеводом, она может вызвать скачки сахара в крови. Есть его спокойно можно благодаря советам биохимика Джесси Инхауспе, более известной в Instagram под ником @glucosegoddes, где у нее более миллиона подписчиков. Давайте вместе узнаем, что советует эксперт по питанию.

Что такое гликемический пик

Это концентрация глюкозы (сахара) в крови. Каждый раз, когда мы едим, уровень глюкозы повышается, потому что пища расщепляется на простые вещества. В их число входит глюкоза, задача которой - обеспечивать ткани энергией и питанием.

Гликемические пики - это внезапные подъемы уровня глюкозы, которые на упомянутой выше гликемической кривой представлены как максимальный уровень, которого может достичь глюкоза. Они возникают в основном после приема пищи, особенно богатой простыми углеводами.

Кривая глюкозы в крови регулируется поджелудочной железой, которая выделяет два специфических гормона: инсулин и глюкагон. При избытке сахара поджелудочная железа вырабатывает большое количество инсулина, который выводит глюкозу из кровотока и распределяет ее по тканям. Поэтому после стремительного подъема происходит столь же стремительное падение уровня глюкозы в крови. Это и есть пример гликемического всплеска.

Как проявляются гликемические пики

Гликемические пики оказывают негативное влияние на организм, поскольку в долгосрочной перспективе могут привести к диабету и увеличению веса. Когда количество глюкозы в клетках избыточно, она накапливается в клетках в виде жира. 

Симптомы гликемических пиков зависят от их интенсивности и обычно включают в себя:

- сильное чувство жажды;

- усталость;

- сонливость;

- нечеткое зрение;

- головокружение;

- сухость кожи;

- тахикардия;

- тошнота;

- раздражительность.

Гликемический пик и макаронные изделия

Макароны - очень богатый углеводами продукт, но в то же время это важный источник энергии. Поэтому не стоит исключать их из своего рациона. По мнению Инхауспе, чтобы избежать гликемических пиков, перед тем как съесть тарелку макарон, полезно съесть овощную закуску.

Волокна, содержащиеся в овощах, создают защитную сеть в пищеварительной системе и замедляют скорость всасывания глюкозы в кровь. Сбалансированный прием пищи также включает в себя порцию белка (мясо, рыба, яйца, тофу).

Пользу клетчатки можно использовать, выбирая цельнозерновые макароны и макароны из чечевицы или нута.

Эти виды макарон также имеют низкий гликемический индекс при условии, что они приготовлены "аль денте". На самом деле длительная варка может привести к быстрому повышению уровня сахара в крови.

Статья представлена исключительно в ознакомительных целях и не является советом по применению. 

Спасибо что до читали статью, ставьте лайки и комментируйте! Подписывайтесь.