Рецина - вино с большим будущим, надо только производить его с особой внимательностью. 

Рецина производится путём добавления натуральной смолы алеппской сосны в сусло во время ферментации. На этом этапе температура в чане достаточна высокая, чтобы смола могла передать свои вкусоароматические нюансы. Она достаточно твёрдая, поэтому не растворяется в сусле - лишь делится своим флёром до тех пор, пока её не удалят из чана вместе с маслянистой плёнкой, образовавшейся на поверхности. При переливании вино осветляется, удаляются оставшиеся твёрдые частицы.

При производстве рецины используется сорт саватьяно, реже- родитис, ассиртико.  Можно также использовать автохтоны в зависимости от их терруара.

К выбору смолы тоже подходят внимательнее. 

Расположенные рядом с морем хвойные отличаются смолой с доминантной травянистых тонов, а те , что повыше в горах- более цитрусовой стилистикой. 

Tetramythos, которые работают на севере Пелопоннеса, максимально раскрывают терруарную идею- собирают смолу в прилегающем к их органическому виноградникусосновом лесу.

Греки используют не только стальные ёмкости, ферментируя свои рецины в амфорах, яйцах и даже дубовых бочках, всё для того чтобы добиться деликатной экстракции.

Рецина на основе ассиртико и родитиса, демонстрирует тона цитрусовых, зелёных яблок, яркую минеральность, лёгкое тело; а саватьяно- тропическую фруктовость, маслянистую текстуру. 

Лучшие образцы в аромате будут отличаться лёгким бальзамическим хвойным тоном. который тем не менее не подавляет сортовую ароматику. Во вкусе, помимо сосновых, встречаются оттенки льняного масла, эталонные вина демонстрируют солоновато-лаймовый финиш.

Указывать на этикетке Retsina могут только производители из расположенных неподалёку от Афин областей Аттики, Эвбеи и Беотии, некоторых частей южных регионов Кипра.  В целом смоляное вино создаётся на всей территории Греции.