Тонкие творожные коржи и крем пломбир с ароматом детства

ИНГРЕДИЕНТЫ (КОРЖИ):
 Творог — 200 г
 Яйца — 4 шт.
 Сахар — 250 г
 Сливочное масло — 100 г
 Мука — 550 г (ориентировочно)
 Сода — 1 ч. л.
 Соль — щепотка

ИНГРЕДИЕНТЫ (КРЕМ):
 Молоко — 500 мл
 Сахар — 100 г
 Крахмал — 50 г
 Яйца — 2 шт.

 Сливочное масло — 250 г
 Сгущенное молоко — 300 г
 Ванильный сахар — 1 пакетик

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Взбить яйца с сахаром и солью до пышности (3–4 мин).
2. Добавить протёртый творог, растопленное (не горячее) масло. Перемешать.
3. Ввести частями просеянную муку и соду. Замесить мягкое, слегка липкое тесто.
4. Разделить на 6 частей по 200–210 г, округлить, накрыть плёнкой.
5. Раскатать каждый кусочек в круг диаметром 26 см, толщиной 2–3 мм.
6. Выпекать по 7–8 минут при 200°C. Обрезки сохранить — они пойдут в крошку.

КРЕМ:
1. В сотейнике взбить яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал и немного молока.
2. Влить остальное молоко, довести до загустения на огне, постоянно мешая.
3. Остудить крем под плёнкой.
4. Мягкое масло взбить 3–4 мин. Добавить заварную основу порциями, взбить.
5. Ввести сгущёнку, перемешать до однородности.

СБОРКА:
1. На каждый корж нанести 3–4 ст. л. крема.
2. Собрать торт, верх и бока покрыть кремом.
3. Посыпать измельчённой крошкой из обрезков.
4. Убрать торт в холодильник на ночь.

СОВЕТ: Достаньте торт за 30 мин до подачи — он станет ещё нежнее.
Приятного чаепития!