Дип из феты, томатов и черного перца

Документально зафиксировано, что сыр, приготовленный из козьего и овечьего молока, древние греки употребляли в пищу еще в VIII веке до нашей эры. Но впервые сыр фета был описан в византийский период под названием prósphatos (греч. πρόσφατος – «недавний» или «свежий»), а произведен критянами и фессалийскими влахами. В конце XV века итальянец Пьетро Касола описал торговлю сыром фета, а также хранение этого продукта в рассоле. Греческое слово feta (φέτα) происходит от итальянского fetta – «ломтик», которое, в свою очередь, возникло от латинского offa («кусок», «кусочек»).
Из чего готовим (на 4 порции)
Сыр фета – 110 г
Черный перец – ¼ ч. ложки
Оливковое масло extra virgin – 45 мл
Греческий йогурт – 225 г
Вяленые помидоры в масле – 85 г
Чеснок – 1 зубчик
Петрушка – 2 ст. ложки
Соль – ½ ч. ложки
Как готовим
1. Слегка растираем в ступке зерна перца. Отставляем в сторону.
2. Соединяем в миске раскрошенную фету, оливковое масло и йогурт, после чего все хорошо перемешиваем до получения густой пасты.
3. Добавляем мелко нарезанные помидоры и чеснок, измельченные листья петрушки, перец и соль. Перемешиваем.
Подаем с обжаренными кусочками бретцеля или бублика, кростини, а также с салатом из свежих овощей.
Совет под руку
Вместо вяленых помидоров в масле можно взять просто вяленые. Тогда сначала нужно замочить их в горячей воде на 15 минут.

Дип из артишоков и шпината с сыром пекорино

Родиной шпината считается Персия. Его название переводится как «зеленая рука». В VII веке по Великому шелковому пути шпинат был завезен в Китай, где его стали называть персидским овощем. Попал шпинат и в Средиземноморье, а оттуда уже распространился по всей Европе. Особенно популярен он стал в Италии. Однако и Франция не осталась в стороне. Здесь шпинат был признан королевским овощем, поскольку итальянка Мария Медичи, жена Генриха IV, требовала, чтобы его подавали во время каждой трапезы. В Российской империи шпинат тоже сначала был исключительно царской едой – появился он на императорском столе в середине XVIII века.
Из чего готовим (на 6 порций)
Лук-шалот – 1 шт.
Оливковое масло – 23 мл
Чеснок – 1 зубчик
Зеленый перец халапеньо – ½ шт.
Тимьян – ½ ч. ложки
Соль и молотый черный перец – по вкусу
Консервированные сердцевины артишока – 200 г
Замороженный шпинат – 255 г
Лимонный сок – 30 мл
Майонез – 3 ст. ложки
Сливочный сыр – 110 г
Сметана – 140 г
Сыр пекорино – 155 г
Как готовим
1. Нагреваем духовку до 220 градусов.
2. Обжариваем в сковороде на оливковом масле мелко нарезанный лук-шалот, чтобы он стал мягким и золотистым.
3. Добавляем нарезанный чеснок, очищенный от семян и нарезанный халапеньо, измельченные листья тимьяна и обжариваем все еще одну минуту. Приправляем солью и перцем и снимаем с огня.
4. Перекладываем все в миску и соединяем с тонко нарезанными артишоками, размороженным и насухо отжатым шпинатом, лимонным соком, майонезом, размягченным сливочным сыром, сметаной и тертым сыром пекорино (часть оставляем). Приправляем солью и перцем.
5. Перекладываем массу в круглую емкость для выпечки, посыпаем оставшимся сыром. Запекаем 25–30 минут. Перед подачей на стол даем постоять в течение пяти минут.
Подаем с багетом, деревенским и мультизерновым хлебом, кукурузными чипсами, эндивием, фенхелем.

Дип из жареного фенхеля, маскарпоне и хересного уксуса

Хересный уксус изготавливают из белых сортов винограда, таких как «мускатель», «паломино», «педро хименес». Из этих же сортов производят херес – белое крепленое вино, которое делают в испанской Андалусии. В тех же краях в XVI веке появился хересный уксус, со временем ставший одной из самых ценных разновидностей уксуса. При его производстве из винограда сначала отжимают сок, в который затем добавляют специальные дрожжи. Сусло, полученное из сброженного виноградного сока, разливают в дубовые бочки и выдерживают.
Из чего готовим (на 4 порции)
Фенхель – 1 клубень и зелень
Хересный уксус – 23 мл
Маскарпоне – 6 ст. ложек
Оливковое масло – 30 мл
Соль и молотый черный перец – по вкусу
Как готовим
1. Смешиваем в большой миске разрезанный на четыре части и порубленный небольшими кусочками фенхель с оливковым маслом и приправляем солью и перцем. Перекладываем на сковороду и запекаем до мягкости и золотистого цвета, около часа. Оставляем остывать.
2. Режем зелень фенхеля.
3. Перекладываем в кухонный комбайн остывший жареный фенхель, добавляем маскарпоне, хересный уксус, ½ ч. ложки соли и ½ ч. ложки перца. Доводим до однородной консистенции. Приправляем по вкусу и смешиваем с рублеными листьями фенхеля.
Подаем с ржаным хлебом, поджаренным багетом, чиабаттой или ирландским пресным хлебом, а также с ассорти из сырых овощей или креветками гриль.

Оливковый дип с рикоттой

Почти половину всего оливкового масла в мире делают в Испании, главным образом в южной области Андалусия. «Я знаю твое чародейство, олива, ты кровь из земли добываешь для мира», – писал испанский поэт Федерико Гарсиа Лорка.
В Италии, занимающей второе место по производству оливкового масла, основную его часть потребляют внутри страны и, кроме того, импортируют из других стран. Греция – третий основной производитель оливкового масла. Греки потребляют заметно больше оливкового масла, чем итальянцы и испанцы, – свыше 20 литров на человека в год. Основные производители оливкового масла за пределами Европы – Тунис, Марокко и Сирия.
Из чего готовим (на 4 порции)
Кедровые орешки – 45 г
Рикотта – 200 мл
Измельченные зеленые оливки – 100 г
Оливковое масло – 30 мл
Щепотка хлопьев сушеного чили
Натертая цедра – 1 лимон
Лимонный сок – 23 мл
Петрушка – 3 ст. ложки
Соль и молотый черный перец – по вкусу
Как готовим
Поджариваем орешки на сухой сковороде, рубим или раздавливаем, соединяем с остальными ингредиентами.
Подаем с кростини, багетом, а также с ассорти из сырых овощей.

Какое произведение знаменовало собой рождение грузинского литературного языка?
Родоначальником грузинского литературного языка является поэт XII века Шота Руставели, автор поэмы «Витязь в барсовой шкуре», известной также под названием «Витязь в тигровой шкуре».

Кто был прототипом Робинзона Крузо и сколько лет он прожил на необитаемом острове?
В сентябре 1704 года Александр Селкерк (1676—1721), боцман английского корабля «Пять портов», после ссоры с капитаном был высажен на необитаемый остров примерно в 700 километрах западнее Сантьяго, нынешней столицы Чили. В списке экипажа против имени Селкерка капитан судна сделал пометку: «Пропал без вести». В феврале 1709 года другое британское судно приняло Селкерка на борт. Таким образом, Александр Селкерк прожил на необитаемом острове Мас-а-Тьерра, одном из островов Хуана Фернандеса, более четырех лет. В 1711 году он возвратился в Великобританию, где его история получила широкую огласку. Александр Селкерк стал прообразом главного героя знаменитого романа английского писателя Даниеля Дефо «Жизнь и удивительные приключения Робинзона Крузо», написанного в 1719 году.

Как появились в Петербурге сфинксы, установленные на набережной Невы перед зданием Академии художеств?
Сфинксам этим уже более 3500 лет. Они изваяны из розового гранита, добытого в Асуанских каменоломнях на юге Египта, во времена правления фараона XVIII династии Аменхотепа III (1455—1419 до нашей эры) и, наряду с другими каменными скульптурами, украшали дорогу от Нила к погребальному храму фараона. Со временем храм разрушился, а сфинксы были засыпаны песками пустыни. Во время археологических раскопок в 1828 году их извлекли из-под заносов и отправили для продажи в Александрию. Находившийся в это время в Египте русский офицер А. Н. Муравьев решил, что его стране следовало бы приобрести эти древние египетские изваяния, и направил письмо с вложенным в него рисунком сфинкса российскому послу. Посол переслал письмо в Петербург царю Николаю I, тот переадресовал его в Академию художеств, чтобы узнать, «полезно ли будет сие приобретение?». Решение вопроса затянулось, и владелец сфинксов, который устал ждать ответа из России, договорился о продаже с французским правительством. Не владеть бы Петербургу древними скульптурами, да помогла революция, вспыхнувшая во Франции в 1830 году. Россия купила сфинксов за 40 тысяч рублей. На парусном корабле они отправились в путешествие к берегам Невы, длившееся целый год. При погрузке порвались тросы, на которых один из сфинксов висел над палубой корабля, и сфинкс упал, разбив в щепки мачту и борт. На лице сфинкса сохранился глубокий шрам от лопнувшего каната. Путешествие закончилось в Петербурге в 1832 году, а в апреле 1834 года египетские сфинксы заняли свое нынешнее место.

Сколько всего пасхальных яиц создал Карл Фаберже?
Петер Карл Фаберже (1846—1920) – российский ювелир, основатель семейной фирмы и династии мастеров ювелирного искусства. Первое пасхальное яйцо было заказано Карлу Фаберже императором Александром III в 1885 году. Благодаря мгновенному успеху этого изделия, Фаберже получил постоянный заказ императорского двора на пасхальные яйца. Сначала он создал 10 штук подряд для царя Александра III, которые тот каждый год вплоть до смерти в 1894 году дарил своей жене Марии Федоровне. Затем он выполнил еще 44 яйца – в период между 1895 и 1916 годом – по заказу царя Николая II в качестве подарков для его матери, тогда уже вдовствующей императрицы, и для жены, Александры Федоровны. В общей сложности по императорскому заказу им было создано 54 пасхальных яйца. Можно также предположить, что несколько яиц были подарены в свое время и другим членам императорской семьи. До нашего времени сохранились 45 пасхальных яиц, сделанных по царскому заказу, фотография еще одного, и еще пять известны по описаниям. Сохранилось также одно из двух незавершенных пасхальных яиц, работа над которыми велась в 1917 году.

Как едят бешбармак?
Бешбармак – национальное кушанье у тюркских народов, приготовленное из мелко нарубленной баранины с добавлением кусочков пресного теста и сваренное в бульоне. Бешбармак принято брать из блюда, казана или другой посуды руками, ибо само это слово в переводе с тюркского означает «пятью пальцами».