Английский крем-соус

Название «крем англез» французского происхождения, однако сам крем, вероятно, появился в Англии в XVI веке. Различие между английским и французским вариантами заключается в том, что используемый во Франции крем англез довольно жидкий и обычно подается холодным в качестве соуса к десертам, тогда как распространенный в Великобритании заварной крем (так называемый кастард) более густой и часто употребляется горячим.
Из чего готовим
Молоко – 500 мл
Сахар – 125 г
Ваниль – 1 стручок
Яичные желтки – 6 шт.
Как готовим
1. В сотейнике с толстым дном на медленном огне доводим до кипения молоко, 80 г сахара и ваниль.
2. В пиале взбиваем яичные желтки с оставшимся сахаром.
3. Не прекращая взбивать, вливаем в желтки закипевшее молоко, затем переливаем получившуюся смесь обратно в сотейник.
4. Продолжаем готовить соус на медленном огне, постоянно помешивая его деревянной лопаткой. Когда соус загустеет, снимаем сотейник с огня.
5. Готовый соус процеживаем через сито и охлаждаем.

Классический сабайон

Сабайонами называют различные десерты, в которые добавлены алкогольные напитки. По одной из версий, авторство сабайона принадлежит великому венецианскому повару XVI века Бартоломео Скаппи, автору кулинарной книги Opera, в которой дано около тысячи рецептов. По другой версии, первый сабайон был приготовлен венецианскими монахами из яиц, сахара и крепкого сладкого вина.
Из чего готовим
Сладкое белое вино (сотерн) – 100 мл
Яичные желтки – 3 шт.
Сахар – 40 г
Как готовим
1. В глубокой пиале взбиваем вино и желтки до получения однородной массы.
2. Не прекращая взбивать, добавляем сахар.
3. Ставим пиалу на водяную баню в сотейник так, чтобы дно пиалы не соприкасалось с водой. Продолжаем взбивать соус, держа сотейник на огне, до загустения.
4. Выключаем огонь и продолжаем взбивать сабайон до получения тягучей густой консистенции и глянцевой текстуры.
5. Снимаем пиалу с сотейника. Продолжаем взбивать еще восемь-десять минут.
6. Разливаем сабайон по креманкам и оставляем до полного остывания.

Вакансия: Генератор хорошего настроения

Мы ищем: Человека с золотым чувством юмора, который сможет поднять настроение даже у кактуса! Если ты умеешь шутить так, что даже твой кот смеется (или хотя бы не спит), то ты нам нужен!

Обязанности:

Создание шуток, которые заставят людей смеяться до слез (или до чая, если они на диете).

Проведение утренних собраний с обязательным элементом юмора (пожалуйста, не забывай про шутки про кофе!).

Умение превращать скучные отчеты в комедийные номера (бонус, если сможешь заставить бухгалтерию смеяться).

Требования:

Опыт работы с шутками не менее 3 лет (или 3 минуты, если они действительно смешные).

Умение находить юмор в самых неожиданных ситуациях (например, в очереди в магазине или во время дождя).

Наличие запасного набора анекдотов на случай, если кто-то не оценит твои шедевры.

Условия:

Работа в дружелюбном коллективе, где смех — это не просто звук, а образ жизни.

Бесплатная подписка на все комедийные шоу (мы не гарантируем, что они будут смешными, но мы будем смеяться вместе!).

Возможность карьерного роста до уровня «Главный Смешной Человек»!

Если ты готов сделать мир немного веселее, отправляй свое резюме с самыми смешными шутками, которые ты знаешь! 😄

Каковы ключевые факторы, которые вы учитываете при выборе работодателя?

Как появились картофельные чипсы и почему они так называются?
Рассказывают, что история появления картофельных чипсов связана с капризом некоего посетителя ресторана гостиницы в городке Саратога-Спрингс (США). Летом 1853 года этому клиенту не понравилась порция жареного картофеля. «Ломтики картофеля слишком толсты», – заявил гурман. Повар нажарил новую порцию с более тонкими ломтиками, но и она была отвергнута капризным гостем. Тогда доведенный до бешенства повар взял свой самый острый нож и нарезал ломтики бумажной толщины. Они прожарились настолько, что их невозможно было наколоть на вилку. Вопреки ожиданию новое блюдо понравилось разборчивому гурману. Посыпались заказы и от других постояльцев гостиницы. Новинка получила название «саратогские стружки» (chips – стружки, щепки) и скоро стала фирменным блюдом ресторана.

Как первый шелкопряд попал из Китая в Европу?
В течение многих веков единственным источником поступления сырого шелка в Европу был Китай, где технология его получения возникла около 5 тысяч лет назад и строго охранялась государством. Вывоз шелкопряда из Китая был запрещен под страхом смертной казни. Первый шелкопряд появился в Европе около 555 года нашей эры благодаря византийскому императору Юстиниану I, который нанял двух персидских монахов, ранее бывавших в Китае. Монахи вернулись в Китай и нелегально доставили оттуда партию грены тутового шелкопряда. (Грена – яйца бабочки шелкопряда, из которых шелководы выводят гусениц, дающих после окукливания шелковые коконы.) Пронести контрабанду монахам удалось в полых бамбуковых палках, используемых ими в качестве посохов.