Εcли ты нe хoчeшь пoтepять cвoю жeнщину, никoгдa нe coвepшaй эти двe oшибки: нe пытaйcя eй вpaть и нe зacтaвляй eё ждaть. Πoceлишь пуcтoту в eё душe и бoльшe никoгдa нe зaжжёшь oгoнь в eё глaзaх!

Учитecь oтпуcкaть зaбывших пpo вac людeй, oтпуcкaть пpoблeмы, пpoшлoe, дaжe coвepшённыe oшибки. Μы oчeнь чacтo дepжимcя зa вocпoминaния, a oни, в cвoю oчepeдь, дepжaт нac, нe дaвaя двигaтьcя впepeд и пoлучaть нoвый oпыт, paдocть или людeй. Из кaждoй cитуaции, кaкoй бы oнa ни былa, мы вынocим cвoй уpoк, нo кaк тoлькo нaчинaeм нa нём зaцикливaтьcя – тepяeм ceбя и упуcкaeм вoзмoжнocти. Людям, эмoциям, тpуднocтям или cчacтью cвoйcтвeннo пoявлятьcя и иcчeзaть, пoэтoму вaжнo чувcтвoвaть мoмeнт здecь и ceйчac, чтoбы пo-нacтoящeму пpoживaть cвoю жизнь.

Котлеты по-сербски «Уштипцы»
Фарш мясной (свинина + говядина) – 1 кг
Лук репчатый (средний) – 1½ шт.
Сода – 1 ч. л.
Вода минеральная газированная – ½ стакана
Вода для тушения – ½ стакана
Паприка сладкая (молотая) – 2 ч. л.
Чеснок – 5 зубчиков
Брынза – 150 г
Грудинка (копченая) – 150 г
Масло растительное
Зелень (укроп
Петрушка
Зеленый лук)
Соль - по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
В фарш добавить мелко нарезанный репчатый лук, соль, черный перец, паприку, соду и минеральную воду (именно сочетание соды с минеральной водой придаст котлетам пышность, но не будет чувствоваться в готовом виде).
Фарш хорошо вымешать и убрать на пару часов в холодильник. Достать фарш из холодильника и добавить нарезанную кубиками грудинку, натертую на крупной терке брынзу, мелко нарезанный (или пропущенный через пресс) чеснок и рубленую зелень. Хорошо вымешать получившуюся массу.
Сформовать крупные котлеты.
Жарить с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета.
Сложить котлеты в сковороду, добавить немного растительного масла, накрыть крышкой и томить на маленьком огне 10 минут.

Котлеты «Ишли кюфта»
Фарш мясной – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Молоко (для замачивания – 200 мл
Для пюре – 100 мл) – 300 мл
Хлеб – 2 ломтика
Кумин – ½ ч. л.
Сыр твердый – 100 г
Картофель – 4 шт.
Масло сливочное – 30 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
В мясной фарш добавить соль, перец, кумин, мелко нарезанную луковицу и хлеб, замоченный в молоке. Фарш хорошо вымешать и отбить.
Отварить очищенный картофель, добавить к нему молоко, масло и половину нормы сыра, приготовить пюре.
Из фарша сформовать круглые котлеты, положить на противень, застеленный пергаментом, сделать углубления в центре. Отправить в духовку, разогретую до 200 °C, на 10 минут. Оставшийся кусочек сыра нарезать крупными кубиками. Достать котлеты, в центр каждой положить по кусочку сыра и отсадить горку из пюре с помощью кондитерского мешка или ложки.
Запекать еще 10 минут.

Котлеты «Гнезда счастья»
Фарш куриный – 750 г
Фарш свиной – 250 г
Сухари панировочные – 2 ст. л.
Молоко – 100 мл
Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
Сыр твердый – 100 г
Яйца куриные – 2 шт.
Сметана (20–25 % жирности) – 200 г
Укроп
Хмели-сунели
Соль – по вкусу
Куриный фарш смешать со свиным. Панировочные сухари (вместо сухарей можно использовать черствую булочку) залить теплым молоком и оставить на 15 минут. Луковицу очистить и измельчить в блендере либо натереть на крупной терке. По истечении указанного времени смешать вместе фарш, размоченные сухари, измельченный лук. Посолить, добавить приправы и хорошо вымешать.
Приготовить начинку. Для этого натереть на крупной терке (или измельчить в блендере) сыр. Вбить яйца, добавить сметану и зелень укропа. Все хорошенько перемешать. Фарш разделить на 20 одинаковых шариков. Противень застелить бумагой для выпечки. На противне каждому шарику мокрыми пальцами аккуратно придать форму гнездышка. В каждое «гнездо» выложить по десертной ложке начинки.
Поместить противень в разогретую до 200 °C духовку, запекать 30 минут до зарумянивания начинки.

Необычные котлеты
Фарш мясной – 450 г
Лук репчатый – 3 шт.
Яйца куриные – 4 шт.
Вода (кипяченая)
Мука пшеничная
Масло растительное
Соль - по вкусу
Перец красный молотый – по вкусу
Отварить 3 яйца, очистить и натереть на крупной терке. Две луковицы мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета на растительном масле, положить на бумажную салфетку и дать стечь лишнему маслу. Смешать яйца и лук.
В фарш добавить оставшуюся мелко нарезанную луковицу, соль и перец. Хорошо вымешать. Разложить на пищевую пленку, а сверху поместить подготовленную смесь из яйца с луком. С помощью пленки свернуть смесь в рулет и отправить в морозилку на несколько часов. Рулет должен замерзнуть до такой степени, чтобы его можно было нарезать. Затем нарезать кусочками.
Сделать густой кляр из одного яйца, муки, соли и воды. Обмакнуть котлеты в кляр и отправить на сковороду с разогретым маслом.
Жарить в большом количестве масла на среднем огне с обеих сторон.

Котлеты «Сочные восточные»
Фарш мясной (говядина + свинина + курица) – 900 г
Помидоры черри – 5 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Батон – 2 ломтика
Крупа манная – 2 ст. л.
Чай в пакетиках (черный) – 2 пакетика
Вода (кипяток) – 250 мл
Вода (холодная) – 100 мл
Лук зеленый – ½ пучка
Петрушка – ½ пучка
Масло растительное
Соль - по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Помидоры залить кипятком на 1 минуту, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. В фарш добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и помидоры. В чашке заварить чай (2 пакетика на 250 мл кипятка), залить им мякоть батона.
Лук натереть на средней терке. Добавить манку. Зеленый лук и петрушку мелко нашинковать, соединить с замоченным батоном. Очень тщательно все перемешать до однородной массы, добавить 100 мл воды. Фарш хорошо отбить.
На разогретой сковороде обжарить котлеты с двух сторон в небольшом количестве масла. На выходе сочные, вкусные и пикантные котлеты.

Котлеты с подливой
Фарш мясной – 600 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сухари (обычные или панировочные) – 2 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Вода (для подливки) – 500 мл
Мука пшеничная
Лист лавровый – 2 шт.
Перец душистый – 6 шт.
Масло растительное
Соль - по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Сухари замочить в теплой воде, отжать. Мясо с сухарями пропустить через мясорубку два раза. Добавить яйцо, мелко нарезанный лук, посолить и поперчить. Тщательно все перемешать. Положить фарш в пищевую пленку и в течение 5 минут отбивать. Сформовать мокрыми руками котлеты, обвалять в муке. На разогретой сковороде обжарить котлеты в растительном масле 2–3 минуты с каждой стороны. В 500 мл холодной воды добавить 1 ст. л муки, перец черный молотый, перец душистый, соль, хорошо все перемешать.
Котлеты положить в чистую кастрюлю, залить подливой, довести до кипения и тушить под крышкой 5—10 минут или до полной готовности (зависит от размера котлет).