Тефтели американские
Свинина — 500 г
Помидоры (большие) — 4 шт.
Пармезан — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый
Перец душистый — по вкусу
Свинину перекрутить с луком, посолить, поперчить.
Пармезан натереть, смешать с фаршем, вбить яйцо, вымешать фарш и сформовать тефтели.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать. Затем уложить в форму для запекания и протушить 15 минут, посолить, добавить 1 ч. л. сахара, душистый перец. Когда помидоры пустят сок, опустить тефтели.
Поставить форму с тефтелями в духовку на 30 минут до зарумянивания.

Тефтели «Детские»
Фарш мясной — 500 г
Молоко — 1 л
Рис — 250 г
Лук репчатый (маленький) — 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Рис отварить и соединить с фаршем, измельченным луком, посолить и поперчить. Перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
По истечении времени сформовать небольшие тефтели и уложить их в форму для запекания. Залить молоком, чтобы оно полностью покрыло тефтели. Отправить в разогретую до 150 °С духовку на 40—50 минут.
Укладывать тефтели в форму нужно на небольшом расстоянии друг от друга — так они будут сочнее. В процессе приготовления молоко впитается в тефтельки, и они приобретут молочно-сливочный вкус и получатся нежными.
Подавать с любимым гарниром.

Тефтели «Любимые»
Фарш (свинина + говядина) — 800 г
Крупа перловая — 200 г
Яйцо куриное (крупное) — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Мука — 100 г
Масло растительное — 50 мл
Соль — 1 ч. л.
Вода — 1 л
Перец черный молотый — по вкусу
Замочить перловую крупу на несколько часов. Затем отварить до готовности. Откинуть на сито. Натереть на терке одну крупную луковицу. Смешать фарш, остывшую крупу и лук. Посолить и поперчить по вкусу. Все перемешать и добавить яйцо. Тщательно вымешать.
Сформовать круглые шарики и обвалять их в муке. Сложить в противень.
Подлива. Среднюю луковицу и морковь нарезать и пассеровать на растительном масле без запаха. Добавить 1 ст. л. муки и перемешивать, пока мука не впитает все масло. Залить литром холодной воды и мешать, пока не закипит. Посолить и поперчить по вкусу.
Залить горячей подливой тефтели. Она должна покрыть их почти полностью, так как в процессе запекания половина выкипит.
Запекать в духовке при 180—200 °С около часа.

✍🏻"Когда он ушёл, мне показалось, что у меня из груди с мясом вырвали сердце. Сказать, что мне было больно - не сказать ничего. Это было вселенски невыносимо. Мне было больно открывать по утрам глаза, смотреть на мир, говорить, есть, пить и даже дышать. Когда я пробовала заставить себя улыбнуться насильно, мышцы моего лица сводило судорогой. Любое соприкосновение с реальностью, которая напоминала, что его больше нет, приносило мне буквально физические страдания. Я была живым ходячим мертвецом, которого гуманнее было бы пристрелить, чем продолжать мучить таким существованием. Как известно, время очень хороший анастезиолог. Но ведь любая анестезия - это не навсегда. И всякий раз, когда мне казалось, что отпустило, переболело, отошло, малейший ветерок воспоминаний, вскрывал свежие корки с моих ран, и я снова думала о нем..."