Гармония цвета

Клюквенный соус

Клюкву в России издавна называли «молодильной ягодой». Ее собирали на болотах на севере европейской части страны, в Сибири и на Дальнем Востоке. В Великобритании название cranberry (в переводе «ягода-журавль») было дано ей из-за внешнего вида: распустившиеся цветки на стеблях напоминали шею и голову журавля. А в Новой Англии клюкву назвали вearberries («медвежья ягода»), поскольку ее любят медведи.
Клюквенный соус – вероятно, один из самых известных американских соусов. Это традиционный компонент ужина в честь Дня благодарения. В этот день, а также на Рождество в США, Канаде и Великобритании соус подают к фаршированной индейке, оленине и овощам.
В Америке первый рецепт соуса упоминается в Кулинарной книге 1796 года. Есть версия, что изначально американские переселенцы использовали клюкву для фаршировки птицы. Но поскольку ягоды в процессе готовки растекались, их стали подавать как соус к мясу. Другие способы переработки клюквы, например варенье и иные виды консервирования, были недоступны из-за нехватки сахара.
Из чего готовим
Свежая или замороженная клюква – 225 г
Апельсиновый сок и апельсиновая цедра одного апельсина
Сахар – 80–120 г
Как готовим
1. Помещаем все ингредиенты, кроме клюквы, в кастрюлю с толстым дном, ставим ее на средний огонь и готовим, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
2. Добавляем клюкву в полученный сироп и доводим все до кипения. Уменьшаем нагрев и увариваем, помешивая, пока клюква не лопнет, а соус не станет густым, похожим на варенье; варим в течение восьми минут.
3. Снимаем с огня и подаем теплым или комнатной температуры.
Совет под руку
Часто помешивайте, чтобы пар из соуса выходил без брызг.
Подаем запеченную индейку или курицу, блюда из свинины с теплым соусом, а сэндвичи – с холодным соусом или комнатной температуры.

МИМОЗА
Вид клецек для декоративного оформления парадных супов. Мимозы готовят из смеси сырых и сваренных вкрутую яичных желтков. Из хорошо формующейся желточной массы лепят руками мелкие величиной с горошину шарики, смазывают их при помощи мягкой широкой кисточки взбитым до пены белком и засыпают в горячий бульон прямо на столе в момент подачи блюда, обычно в большую супницу. Мимозы приобретают ярко-желтый цвет, особенно хорошо контрастирующий с ярко-зеленым цветом зелени в супе и с ярко-красными овощами (крупно рубленным укропом, сельдереем, петрушкой и узкими полосками красного сладкого перца, предварительно бланшированного).

МАЦА (правильное маццах). Название особого вида хлеба из пресного, плотно раскатанного в лист толщиной до 2–3 мм теста, выпекаемого на особой жаровне: по типу вафлей, без масла, между двух раскаленных металлических поверхностей. В отличие от лаваша — другого вида ближневосточного хлеба — маца представляет собой в готовом виде плотную ломкую пластину совершенно белого, мучного цвета.

МАКРОН
Вид пирожного, которое по сходству названия часто путают с макаронами, а по внешнему виду — с бисквитами. Изделие было известно еще в средние века в Византии. Делается из сахарного теста с миндальным верхом, покрытым белковой глазурью, и имеет вид маленьких ватрушек темно-желтого или светло-коричневого цвета. Пекут его в Греции, на Кипре, в Ливане, Северном Тунисе, Египте.

Вьетнамский соус чили с лемонграссом и имбирем

В Старой Европе лемонграсс использовали виноделы, пивовары и кулинары, а сегодня без лемонграсса трудно представить азиатскую кухню. Латинское название лемонграсса – цимбопогон – на самом деле греческого происхождения: cymbe – «лодка» и pogon – «борода», что объясняется внешним видом узких стеблей и пышным соцветием. В Нидерландах лемонграсс называется kamelhewe – «сено на верблюдах», поскольку в давние времена лемонграссом торговали арабы, доставлявшие специи караванами верблюдов.
Из чего готовим
Кукурузная мука – ½ ст. ложки
Красный перец чили халапеньо – 3 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сок одного лайма
Имбирь – 1 ст. ложка
Лемонграсс – 1 стебель
Рисовый уксус – 45 мл
Рыбный соус – 15 мл
Сахар – 110 г
Как готовим
1. Размешиваем кукурузную муку в 15 мл холодной воды до получения однородной массы. Отставляем в сторону.
2. Помещаем в кастрюлю очищенный от семян и мелко нарезанный перец чили, измельченный чеснок, сок лайма, очищенный и натертый имбирь, мелко нарезанную нижнюю часть стебля лемонграсса, рисовый уксус, рыбный соус и сахар, вливаем 180 мл воды, доводим до кипения и варим в течение десяти минут.
Совет под руку 1
В качестве альтернативы можно использовать консервированный мелко нарезанный лемонграсс.
3. Вбиваем смесь с кукурузной мукой, варим три-четыре минуты, до загустения.
Подаем со спринг-роллами, жареными рыбными пирогами или креветками.
Совет под руку 2
Перед подачей на стол дайте соусу остыть. Соус может храниться в холодильнике до двух недель.

На братских могилах не ставят крестов, 
И вдовы на них не рыдают, 
К ним кто-то приносит букеты цветов,
И Вечный огонь зажигают. 

Здесь раньше вставала земля на дыбы, 
А нынче - гранитные плиты. 
Здесь нет ни одной персональной судьбы —
Все судьбы в единую слиты. 

А в Вечном огне виден вспыхнувший танк, 
Горящие русские хаты, 
Горящий Смоленск и горящий Рейхстаг, 
Горящее сердце солдата. 

У братских могил нет заплаканных вдов —
Сюда ходят люди покрепче. 
На братских могилах не ставят крестов, 
Но разве от этого легче?..

Владимир Высоцкий
.

Как поэт Иоганн Вольфганг Гёте повлиял на развитие живописи?

Немецкий поэт, мыслитель и естествоиспытатель Иоганн Вольфганг Гёте (1749–1832) в свое время хотел стать художником, но ему недоставало таланта. Он написал трактат «К учителю рисования», в котором предвидел современную теорию цветов. Эту книгу перевел на родной язык английский живописец Джозеф Мэллорд Уильям Тёрнер (1775–1851). Гёте описал, как наилучшим образом использовать законы восприятия цвета в живописи. Тёрнер признал его точку зрения и использовал в своем творчестве. Как считают специалисты, именно под влиянием изложенных в книге идей Тёрнер сумел передать в своих полотнах те тончайшие зрительные впечатления, которые возникают, когда свет отражается водой или просматривается сквозь дождь, пар или туман. Некоторые черты в манере письма Тёрнера предвосхитили французский импрессионизм и экспрессионизм.

Культурный расцвет Москвы.
----------------------------------------------------------

При императрице Елизавете Петровне наступил период расцвета культуры и науки: в 1755 году открылся первый русский университет, со следующего года стала выходить первая газета "Московские ведомости", с 1760 года — первый московский журнал "Полезное увеселение", открылась университетская типография.

При Екатерине II, затем и Павле I в Москве открывалось много новых зданий, культурных учреждений, дворцов и особняков. После отмены обязательной службы для дворян, многие из них поселились именно в Москве, проводя свои дела, внося вклад в развитие города.

К этому времени относится возведение значительных общественных зданий, таких как Петровского и Екатерининского дворцов, Воспитательного дома, Военного госпиталя, Сената в Кремле, Голицинской и Павловской больниц, дома Пашкова, дворцов Демидова, Барышникова, Покровских казарм и других зданий.

Именно при Екатерине от колодцев началось проведение водопровода и город становился чище, опрятней.
______________________________________
Газета "Московские ведомости".

На курсах женского развития
Мне разъяснили за полдня,
Как своему супругу Вите я
Могу потенцию поднять:
Он потому еле живой,
Что я с немытой головой,
И нету жизни половой,
Хоть волком вой!

Сначала жизнь была нормальная,
Был очень сексуален он,
Но ипотека двушки в Марьино
Понизила тестостерон.
«Ты, Ритка, - говорит, - не лезь,
Я разгружал сегодня лес,
Найди в аптечке Терафлекс,
Какой там секс!»

«Ты, Ритка, - говорит, - бесстыжая -
Ни женщина, а троглодит,
Ты из меня все соки выжала -
Такую дичь берёшь в кредит!
Где новый робот-пылесос?
Не треснул от твоих волос?
Вот с ним и жахайся взасос,
Закрыт вопрос!»

А я, неопытная тёлочка,
Сижу с обиженным лицом
В цветном халате из Пятёрочки,
Намазанная огурцом.
А мой уход из овощей,
Хоть и спасает от прыщей,
Не возбуждает вообще,
Как лук в борще!

Вот так бы и сидела в маске я,
Почесывая монобровь.
Витёк работает все майские,
А я должна спасать любовь!
И я, к гадалке не ходи,
Сравняюсь с Беллою Хадид,
И это Витьку возбудит
И возродит!

На курсах женского развития
На медитации «постель»
Мечтала, как встречаю Витю я
С дежурства в полной красоте!
И он меня боготворит
И, забывая про артрит,
Несёт в постель и говорит:
«Богиня, Рит!»

Я срочно нарастила волосы,
Ресницы сделала три-дэ,
И самым лучшим обкололася
В лицо и область декольте.
Короче, высший пилотаж!
А брови! Ну ваще не дашь,
Что не свои, а татуаж,
Хоть в Эрмитаж!

Сижу на кухне, жду свидания
В роскошных туфлях Джимми Чу.
За что люблю образование,
Вот, аж сама себя хочу!
Какая, всё же, благодать -
Шикарной бабой обладать,
Что и в словах не передать,
Твою же мать!

Тут входит Витька, морда красная,
Сгорел, как немец на Бали’,
Схватил меня в объятья страстные,
И тут же на пол повалил,
Весь, сука, твёрдый, как нефрит,
А морда у него горит,
И, задыхаясь, говорит:

«Где Деньги, Рит?!»