Что же такого ценного в кервеле и каков его состав?

Во-первых, это ценное пряно-вкусовое растение с большим содержанием витаминов. Во-вторых, кервель - изысканная трава с тонким анисовым запахом и может придать вашим блюдам приятный вкус и нотки удивительного аромата. А в-третьих, культура хорошо растет в нашей зоне. Она холодостойка, неприхотлива, не требует кропотливого ежедневного ухода. Хотя на плодородных почвах удается лучше, но может расти и на бедных. И наконец, ажурные кустики и нежные белые соцветия могут стать замечательным украшением сада.

Результаты научных исследований свидетельствуют, что кервель необычайно полезен для нашего здоровья благодаря входящим в его состав компонентам.

Он является ценным источником фенольных соединений, флавоноидов, кумаринов, микро- и макроэлементов, витаминов. В его состав входит витамин C и А, витамины группы В. Содержатся такие макроэлементы как калий, кальций, магний, натрий. Из микроэлементов больше всего железа, марганца, меди и цинка. Все части растения содержат эфирное масло, основным компонентом которого является анетол, гликозиды, каротин. Нежная молодая зелень легко переваривается и хорошо усваивается организмом. В традиционной медицине используют траву и плоды кервеля при метеоризме, а также как диуретическое, отхаркивающее, ранозаживляющее средство.

Хотя особых противопоказаний растение не имеет, но использовать его в рационе надо осторожно: может наблюдаться аллергия на содержащиеся в составе эфирные масла, если вы к ней склонны.

Как видно из иностранных публикаций, у них выращивают много разных видов кервеля. Например, в Европе выращивают кервельную репу, которая у нас не культивируется. В российском Госреестре селекционных достижений выделены шесть сортов: Ажурный, Ароматный, Диетический, Измайловский Семко, Каприз и Курчавый.

Значит преамбула.
Во время учебы в институте, я не был особо богатым, что для студента тогда живущего в общаге не особо оригинально. В минуты голода, была у нас сладостная мечта, когда будем инженерами, поедим вдоволь картошки поджареной на сливочном масле :) Середина девяностых - АУ!
Собсно амбула.
И вот я уже специалист с хорощим окладом знакомлюсь с привлекательной девушкой. Живем мы за границей, поэтому все соответственно - рестораны, турне и все такое... Как-то раз она меня зовет к себе в гости и говорит, что там будет то о чем я мечтал многие годы. Я весь из себя наполненый романтическими мечтаниями, несусь к ней с букетом цветов :) Я думаю вы представляете о чем я думал... :) И вот моему взору предстает стол со свечами, коллекционное вино и ... жареная в масле картошка :))) Я редко так хохотал и редко когда ел с таким удовольствием :)))
Оказывается моя любовь втихаря разыскала моих бывших одногруппников и выспросила у них в чем секрет моего сердца :) Так что не зря говорят о дороге к сердцу мужчины ;)

Листья можно уже начинать собирать фактически через 4 недели после посева, до цветения растения. Лучше срезать всю зелень сразу, так как после срезки растение развивается плохо. А чтобы в дальнейшем использовать листья кервеля, его нужно повторно подсеять и делают это за сезон несколько раз с интервалом 10-15 дней. Специалисты не рекомендуют сеять кервель во время жары. Но можно возобновить посевы, дождавшись августа.

Растение произрастает на лесных опушках, образует заросли на полянах, солнечных горных склонах, среди кустарников. В целом дикорастущий кервель имеет более горький вкус, чем у культивируемых видов. Специалисты предупреждают, что следует быть предельно внимательными при сборе листьев этого растения, поскольку они схожи с листьями ядовитого болиголова. Но лучше, чтобы не стать жертвами коварства болиголова, надо навсегда запомнить: каждый, кто интересуется дикорастущим кервелем, подвергается опасности фатальной ошибки. Дело в том, что все части болиголова ядовиты из-за содержащихся в растении алкалоидов.

Потому, если у вас появится желание вырастить растение кервель, следует купить сортовые семена и ни в коем случае не собирать их самостоятельно на природе. А тем более не покупать семена и растение у уличных торговцев.

Тонкости, о которых лучше знать

Кервель – однолетнее травянистое растение из рода Купырь семейства Зонтичные. Его считают ближайшим родственником сельдерею. Высота растения от 30 до 60 см, листья – треугольные перисто-рассечённые. Они очень напоминают листья петрушки и, к слову, не менее полезны. Цветки мелкие белого цвета, собраны в соцветие-зонтик и цветут в конце июня - начале июля.

Яйца, фаршированные грибами

Яйца, сваренные вкрутую, очистить, снять ножом тупой конец яйца, вынуть желток. Лук нарезать, поджарить до золотистого цвета. Белые сушеные грибы сварить, мелко порубить, поджарить, соединить с луком и рублеными желтками. Затем нафаршировать яйца, уложить на блюдо и залить соусом, приготовленным из майонеза, соуса «Южный» и сметаны, украсить мелко нарубленной зеленью и подать к столу.
10 яиц, 50 г белых сушеных грибов, 1—2 луковицы, 40 г масла сливочного, 40 г майонеза, 50 г соуса «Южный», 50 г сметаны.

Детеныши зебр рождаются с коричневыми полосками, а затем становятся черными
Зебры не рождаются в классической черно-белой “униформе” — у малышей полосы сначала бледные, скорее коричневые. С возрастом пигментация усиливается, и коричневый цвет постепенно темнеет до черного. Это не только помогает с камуфляжем, но и играет важную роль в терморегуляции и социальном поведении в стаде.

Вот как выглядит дикий арахис, растущий из земли
Хотя многие считают арахис орехом, ботанически он вовсе не орех, а боб — как фасоль или горох. И в отличие от большинства растений, его плоды формируются под землёй. После опыления цветок наклоняется вниз и буквально вонзается в почву, где и развивается стручок. На этом фото — редкий момент, когда арахис прорастает обратно наружу, и вы можете увидеть саму оболочку, из которой проклёвываются первые зелёные листья.

Наиболее популярные кухни мира, использующие иссоп, — это средиземноморская и ближневосточная. Его используют при приготовлении супов, мясных блюд, соусов, овощных рагу, а также при консервировании овощей. Свежая зелень придает особенный привкус блюдам из фасоли, гороха, бобов, томатов. Иссоп хорошо сочетается с цедрой апельсина, гвоздикой, шалфеем, розмарином и лавандой. При заваривании травяного чая попробуйте к цветкам иссопа добавить мелиссу и ромашку. Эфирное масло и цветочные побеги используют для изготовления всевозможных ликеров. Всемирно известные ликеры «Шартрез» и настойки «Стрижамент» до сих пор изготавливаются с добавлением иссопа. Известна такая подробность: в монастырях в течение столетий лучшие вина настаивали на иссопе. Надо сказать, они обладали свойством восстанавливать уставшему человеку силы и бодрость.

Кому стоит отказаться от иссопа? Выдающийся врач Николай Михайлович Амосов по этому поводу сказал: «…ни один естественный продукт не вреден, если его употреблять в меру». Уже установлено, что при употреблении слишком большого количества иссопа он может вызвать серьезные побочные эффекты.

Иссоп в современной кулинарии: полезно, вкусно и необычно

Иссоп добавляют в качестве пряности в самые различные блюда, он придаст им яркий характерный пряный вкус с легкой горчинкой, напоминающей мяту.

Используются, как правило, листья молодых побегов и цветки, заготавливать которые надо непосредственно во время цветения. Специалисты рекомендуют сушить растение в пучках со стеблями. Добавлять листья в блюда желательно целиком пучком, также, как и любисток. Такой «букетик» легко удалить, чтобы горечь не попала в блюдо.

Исторические факты об иссопе: от древних цивилизаций до современных исследований

Иссоп (лат. Hyssopus officinalis) – многолетнее полукустарниковое растение семейства Яснотковые (Lamiaceae), известное человечеству с древних времен. Растение очень декоративно и его главное украшение – это невероятный аромат и цветки темно-голубых, белых или розовых оттенков.

Родина растения – Средиземноморье. Его научное название произошло от древнееврейского слова "эсоб" и означает "священная пахучая трава". Как свидетельствуют древние источники, это растение действительно занимало важную роль в религии и культуре народов в далёкие времена. В разные моменты истории и у разных народов иссоп имел самые различные названия: жители арабских стран называли — «зуфой», древние византийцы — «уссуфуном», грузины — «усупи», а в Армении — «мштик».