Квадратный арбуз

В Японии уже давно разработали специальные формы из прозрачного пластика, с помощью которых можно выращивать фрукты и овощи необычной формы.
В частности — квадратные арбузы. Так их гораздо легче транспортировать. А вот арбузы в виде сердечка замечательно подходят на день Святого Валентина. Зачем нужны огурцы в виде звездочки, придумай сам, однако у японцев они тоже есть

**Салат с курицей, рукколой и тыквой**

**Ингредиенты:**
* 150–200 г варёного куриного филе;
* 150 г тыквы;
* небольшой пучок рукколы;
* 2–3 ст. л. оливкового масла;
* соль и перец по вкусу;
* можно добавить другие овощи (например, помидоры черри) и орехи (например, кедровые) для дополнительного вкуса и текстуры.

**Приготовление:**
1. Нарежьте тыкву на небольшие кубики и запеките в духовке до мягкости, предварительно посолив и поперчив. Время запекания зависит от размера кусочков и особенностей вашей духовки.
2. Нарежьте варёное куриное филе на ломтики или кубики.
3. На тарелке разложите рукколу, сверху распределите тыкву и куриное филе.
4. Посолите и поперчите салат по вкусу.
5. Полейте оливковым маслом.
6. При желании добавьте другие овощи и орехи.

Приятного аппетита!

Как картофель попал в Европу и Россию?

Картофель введен в культуру (сначала путем эксплуатации диких зарослей) индейцами Южной Америки примерно 14 тысяч лет назад. В Европе картофель впервые упоминается в
1553 году в напечатанной в Севилье (Испания) «Хронике Перу», где говорится, что перуанцы «сеют трюфеле-образные огородные плоды». В Европу (Испанию) картофель впервые завезен около 1565 года. В дальнейшем эта культура распространилась в Италии, Бельгии, Германии, Нидерландах, Франции, Великобритании и других странах. Из итальянского слова «tartufolo» (трюфель) образовалось слово «картофель». В 1616 году «тартуфоли» как большая редкость появились на столе французского короля. Только во второй половине XVIII столетия удалось победить недоверие крестьян к новому овощу. Если в Германии картофель внедрялся довольно суровыми насильственными методами, то во Франции для этой цели прибегли к хитрости. Аптекарь Пармантье поставил на больших засеянных картофелем полях дощечки с предупреждением, что каждый, кто украдет драгоценный овощ, подвергнется большому штрафу. Окружные крестьяне немедленно стали воровать запрещенные овощи. Появление картофеля в России связывают с именем Петра I, который в конце XVII века прислал мешок клубней из Голландии. Начало широкой культуре картофеля в России положили указ Сената в 1765 году и завоз из-за границы партии семенного картофеля, разосланного по стране. Особенно быстро увеличивались площади под картофель с 1840-х годов, а к концу века они занимали по России уже более 1,5 миллиона гектаров.

В далекие 90-е наша семья обладала дачным участком, расположенном на бывшем луковом поле. Фрукты и овощи там росли, но давали какой-то средний урожай, а вот лук... Луковицы были просто огромными, попадались экземпляры весом около килограмма. Но проблема была в том, что земля состояла практически полностью из глины. Когда она подсыхала отнять у нее урожай не представлялось возможным. Глина крепко держала корнеплоды, а лопаты прочие подручные инструменты от нее отскакивали со звоном и искрами. После нескольких сезонов битвы за урожай мы сдались и решили выращивать на участке только клубнику. Занимались мы ей только весной и летом, иногда осенью приезжали собрать второй урожай. Через пару лет клубника без нашего участия расползлась по участку сплошным ковром и, как ни странно, начала приносить плоды. Плодов было много, очень много. Но они почему-то не спели (в смысле, не созревали). Мы приезжали на дачу каждое воскресенье, но картина всегда была одна и та же - вот-вот поспеет. В общем с трудом набирали себе на варенье. Снова пришла осень, мы сложили инвентарь в контейнер (домика у нас на даче не было) и уехали в город.
Собственно история: Следующей весной мы, по традиции, приехали на дачу с целью прибрать, почистить, в общем привести участок в надлежащий вид. Открыли контейнер с инструментами, а там... Там забравшись прямо в нашу кастрюлю зимовала змеиная семья в количестве трех персон. Все были разной длины (самая длинная из которых была около полутора метров) и цвета. На наше появление они никак не отреагировали - продолжали спать. Из разговора со специалистом, я выяснил, что это были степные гадюки - довольно-таки опасные представители Казахстанской фауны. Ну мы не стали с ними ни воевать, ни ругаться. Просто когда приезжали на дачу, немного шуршали по листве нашей клубники палками, и змейки благосклонно уползали на почтительное расстояние, но после нашего отъезда всегда возвращались. Надо отдать им должное: они ни разу никого из нас не тронули. И вот, как-то раз за этим змееотпугивающим ритуалом нас застал сосед по даче, который жил там постоянно. Мы ему рассказали про змей и... Произошло чудо! Клубника стала поспевать с невероятной скоростью, да так что мы не успевали с ней справляться. Собирали по 11 ведер за один раз. Так же мы узнали, что такое спелые помидоры, персики и прочие дары природы. А позже выяснилось, что про наших сторожевых змей знает практически весь дачный поселок.

Декоративный огород - тренд нашего времени
Что связывает ландшафтный дизайн и огородничество? Как выбрать приоритеты для своего приусадебного участка? Ведь хочется объединить оба направления. Интересно, что еще в Средние века в Европе монахи сажали овощи рядом с розами, создавая грядки, которые напоминали клумбы. Сегодня декоративное садоводство и огородничество приобрели огромную популярность. Оформление грядок стало настоящим искусством, которое приносит много удовольствия.
Не прямоугольником единым
На фото — пример того, как сделать красивые грядки на даче. Грядкам придали форму, приближенную к простым геометрическим фигурам. Вместе они составляют продуманную композицию. С геометрическими контурами работать проще всего — даже начинающий садовод сможет запланировать любой рисунок-орнамент.

Итальянское слово «broccoli» происходит от множественного числа слова «broccolo», что переводится как "цветущий стебель капусты" (уменьшительное от brocco, что означает "отросток" или "сухая веточка").
Несколько исторических фактов. Родиной брокколи считают Средиземноморье, точнее Южную Италию. В первом веке до нашей эры древнеримский ученый Плиний создал описание этого овоща, придавая ему титул "благословенного растения". Несмотря на популярность брокколи в Древнем Риме, в остальных уголках мира о ней почти не знали на протяжении веков. Лишь в течение 16-го века об этом удивительном овоще стало известно за пределами Италии. Удивительно, но в России брокколи узнали только в начале XX века, а свободная продажа овоща началась только в 90-е.

Сначала обратимся к актуальные научным данным о химическом составе брокколи и её воздействии на наш организм. Она содержит большое количество витаминов: А, В, С, К, РР, что, конечно же, при регулярном употреблении приводит к нормальному функционированию организма и укрепляет иммунитет.

Вы будете удивлены, узнав, что в чашке капусты содержится 69,4 мг витамина С. Кстати суточная норма этого витамина для мужчин – 90 мг, для женщин – 75 мг. Аскорбиновой кислоты в ней содержится столько же, сколько в лимоне. Поэтому диетологи считают её одним из самых важных продуктов на нашем столе в зимний период. Брокколи явно выделяется среди других овощей и своим минеральным составом. Она отличается высоким содержанием кальция, калия, натрия, железа, фосфора, меди, магния. Это делает её незаменимым продуктом для здорового питания. Кроме того, она содержит больше белка, чем другие овощи. Поэтому её рекомендуют при интенсивных тренировках. А учитывая, что это низкокалорийный продукт с незначительным содержанием сахара, врачи делают её ключевым компонентом диетического питания.

Чечевицу нужно уметь готовить

Чечевицу особенно любят в Индии и Азии. Там из неё делают карри с томатами и кокосовыми сливками; суп-пюре дхал со свежей кинзой, корицей, гвоздикой и прочими пряностями; овощное рагу самбар (овощи в пряном чечевичном соусе). В Турции обожают чечевичный суп с морковью, луком, лимоном, аджикой и мятой. В мексиканской кухне чечевицу используют для приготовления тако — это кукурузная лепешка (тортилья) с начинкой из зелёной чечевицы, мясного фарша, овощей, сыра и специй. Радует гурманов и мексиканское чили из красной чечевицы с помидорами, копчёной паприкой, чесноком, тмином и луком.

Молоко используется в кулинарии не только как самостоятельный продукт, но и как вспомогательный материал, и как среда для приготовления других продуктов.
В молоке выдерживают сельдь, соленую рыбу; молоко добавляют в кипящую воду, если в ней отваривается очень жесткая рыба или рыба с неприятным запахом, на молоке тушат овощи и грибы после легкого отваривания их в воде; молоком заваривают горчицу для удлинения сроков ее хранения, на молоке и сыворотке приготовляют каши и супы и т. д.
Словом, молоко и само по себе, и во всех своих неожиданных и удивительных проявлениях и перевоплощениях — это целое царство в пищевом мире, многоликое, как сама жизнь, символом которой оно является.

Остановимся на жарении овощей — менее распространенном у нас способе их кулинарной обработки. По сравнению с варкой, при которой происходит наибольшая потеря полезных веществ, жарение овощей — более быстрый процесс, и уже поэтому более удобный и благоприятный.
Лучше всего жарить овощи на большом огне. Но для этого обязательно нужна металлическая толстостенная посуда. Хороший эффект дает жарение бланшированных овощей. Оно занимает всего 5-7 минут. Другой быстрый способ — жарить овощи панированными в муке, или в яичном белке, или в крахмальном «молочке». И в том и в другом случае получаются вкусные, питательные и сытные овощные блюда, именно блюда, а не гарниры к блюдам.
Для обработки жарением огромное значение имеют форма и размеры нарезанных овощей. Например, капуста, обжариваемая отдельными широкими полосами или отдельными листьями в масле, бывает готова за 2 — 3 минуты, а большое количество мелконарезанной капусты, лежащей в посуде плотной массой, обжаривается чуть ли не в течение получаса, а то и более. Таким образом, легче и быстрее обжарить на большой сковороде один за другим все листья кочана, чем тот же измельченный кочан сразу в казанке или кастрюльке.

Светлые «печеные» соусы

Для приготовления светлых соусов в качестве жидкости наряду с мясными и рыбными бульонами часто используют овощные отвары, молоко и сливки. Овощные отвары в отличие от супов варятся обычно из чистых овощей, например, отвар сельдерея, моркови, петрушки и т. д. При этом концентрация овощей в расчете на объем веды в отварах гораздо выше, чем в супах. Наиболее часты, помимо перечисленных, отвары из репы, порея, помидоров. Овощи режут на мелкие кусочки и припускают на слабом огне 1 час (на 1 л воды — 10 г соли, 0,5 кг овощей). К соусам, приготовленным на овощных отварах, добавляют хрен, карри, горчицу, каперсы, петрушку, укроп и различные пряности — перец, имбирь, кардамон. В зависимости от того, какая из этих добавок придала соусу главный вкус, его называют укропным, горчичным, петрушечным и т.д.