Зразы куриные
Филе куриное — 500 г
Хлеб — 50 г
Молоко — 100 мл
Петрушка — ½ пучка
Лук репчатый — 120 г
Морковь — 150 г
Сухари панировочные — 50 г
Орехи грецкие (измельченные) — 100 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Замочить хлеб в теплом молоке. Филе курицы пропустить через мясорубку. Смешать с хлебом, добавить петрушку, посолить, поперчить и пропустить еще раз через мясорубку.
Морковку и лук нарезать соломкой и обжарить на подсолнечном масле, посолить. Грецкие орехи измельчить в блендере и смешать с панировочными сухарями.
Из фарша формовать тонкие лепешки, в середину каждой положить обжаренные морковь с луком. Закрыть, придав овальную форму, обвалять в панировке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.

Куриные зразы с пикантной начинкой
Филе куриное — 600 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Хлопья овсяные — 2 ст. л.
Яйца куриные — 1 шт.
Оливки зеленые — 100 г
Каперсы — 1 ст. л.
Орехи кедровые — 2 ст. л.
Сливки — 1 ст. л.
Соль (в фарш) — ½ ч. л.
Перец черный (в фарш) — ¼ ч. л.
Хлопья кукурузные (без сахара — 50 мл
Масло сливочное — 50 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Вода
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в 2 ст. л. смеси сливочного и растительного масел до легкого потемнения чеснока. Переложить в тарелку. Куриное филе, лук и чеснок пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить в фарш масло из сковороды, где обжаривали лук и чеснок, яйцо, овсяные хлопья мелкого помола, соль, перец и 2 ст. л. холодной воды. Тщательно вымешать фарш.
Начинка. В чаше блендера измельчить оливки, каперсы и орешки, добавить сливки и перемешать.
Кукурузные хлопья измельчить в крошку, переложить в широкую тарелку.
Из фарша сформовать лепешку, положить в нее 1 ч. л. начинки. Сформовать большую котлету, обвалять в кукурузной крошке. Обжарить зразы с двух сторон до румяной корочки, протушить на медленном огне 10 минут.

Необыкновенные голубцы
Грудка куриная — 1 кг
Орехи грецкие — 100 г
Сливки (10 % жирности) — ½ л, сметана (15 % жирности) — 400 г
Капуста белокочанная — 1 вилок (около 1 кг)
Брынза — 250 г
Масло растительное
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Бланшировать капустные листья. Срезать с них грубые прожилки, если необходимо, слегка отбить.
Начинка. Куриное мясо, орехи и брынзу пропустить через мясорубку и хорошенько перемешать. Не солить.
Завернуть начинку в капустные листья. Обжарить голубцы на небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Выложить в кастрюлю. Залить сливками, сверху выложить сметану. Тушить на небольшом огне до готовности. Время приготовления будет зависеть от размеров голубцов. В процессе приготовления можно посолить и поперчить соус по вкусу.
Подаем голубчики с зеленью и наслаждаемся!

Мясные биточки со шпинатом
Фарш мясной (смешанный) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Шпинат (замороженный) — 150 г
Клюква (сушеная
Вяленая) — 1—2 ст. л.
Орехи (молотые) — 1—2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Горчица — 1 ст. л.
Сухари панировочные — 5 ст. л.
Кунжут — 1—2 ст. л.
Масло растительное — 1—2 ст. л.
Хмели-сунели
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Мясной фарш перемешать с измельченным луком, орехами, клюквой, яйцом и размороженным шпинатом. Добавить сухари (3 ст. л.), горчицу, перец и приправы, посолить. Все хорошо перемешать.
Сделать панировку: перемешать панировочные сухари (2 ст. л.) с кунжутными семечками. Из фарша сформовать биточки; запанировать и обжарить на хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки.

Тефтели в сливочно-ореховом соусе
Мясо — 1 кг
Орехи грецкие — 200 г
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Хмели-сунели — ½ ч. л.
Сливки — 200 мл
Кинза — 1 ч. л.
Сметана — 200 г
Бульон — 100 мл
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сделать фарш из мяса, половины указанного количества лука и чеснока, посолить, поперчить. Добавить сметану, хорошо перемешать. Сформовать тефтели. В мультиварке включить режим «Поджаривание» и обжарить тефтели на оливковом масле по 5—7 минут с каждой стороны.
Орехи, чеснок, кинзу перемолоть в блендере. Влить бульон и перемешать. Включить режим «Тушение», залить тефтели ореховым соусом и тушить 10 минут. Добавить сливки, хмели-сунели, поперчить, посолить и тушить еще 20 минут.

Тефтели в итальянском стиле
Фарш мясной — 600 г
Творог (от 9 % жирности) — 250 г
Пармезан — 25 г
Орехи кедровые — 7 ст. л.
Сухари панировочные — 25 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Цедра лайма — ½ шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Петрушка — 30 г
Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Томаты в собственном соку (консервированные протертые: помито или пассато) — 500 г
Помидоры (свежие) — 300 г
Бульон (овощной или грибной) — 125 мл
Уксус бальзамический — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Лук, чеснок и петрушку мелко нарубить. Творог протереть через сито. Целые помидоры нарезать. Сыр натереть на средней терке, цедру лайма — на мелкой. На сковороде разогреть половину порции масла, обжарить кедровые орешки 3—4 минуты. Добавить лук, чеснок и базилик и готовить до мягкости лука, постоянно помешивая.
В мясной фарш добавить творог, сухари, петрушку, цедру лайма, тертый сыр, яйцо, посолить, затем добавить лук и орехи. Все тщательно перемешать и убрать в холодильник на 10 минут.
Соус. В сотейник выложить протертые помидоры (томатную пасту) и мелко нарезанные свежие помидоры. Прогреть, влить уксус, бульон, посолить. Прогреть на слабом огне, не доводя до кипения.
Сформовать небольшие тефтели. На сковороде с разогретым маслом (оставшаяся часть) порциями обжарить тефтели с двух сторон. Затем переложить в соус и тушить на слабом огне под крышкой 12—15 минут.

Тефтели «Дуэт»
Фарш мясной (свинина + говядина) — 700 г
Сок томатный — 200 мл
Яйца куриные — 2 шт.
Шампиньоны (свежие) — 200 г
Лук репчатый — 3 шт.
Рис — 200 г
Орехи кедровые — 50 г
Вода
Масло растительное
Кинза
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Отварить рис до полуготовности и промыть его в холодной воде. В фарш добавить мелко нарезанный лук (1 шт.), а также рис, яйца, посолить и поперчить. Сформовать тефтели. В каждую положить кусочек шампиньона (их нужно нарезать дольками) и несколько ядрышек кедрового ореха. Обжарить тефтели в растительном масле (во фритюрнице).
Для первого соуса обжарить лук (1 шт.) на растительном масле. Добавить томатный сок (разведенную томатную пасту или свежие помидоры) и кинзу, посолить и поперчить. Выложить тефтели (половину от общего количества) в кастрюльку и залить соусом. Тушить на медленном огне 15 минут.
Для второго соуса также обжарить лук. Добавить нарезанные шампиньоны. Влить немного воды, посолить и поперчить. Тушить 3 минуты.
Вторую порцию тефтелей выложить в другую кастрюлю, залить вторым соусом и тушить 15 минут на медленном огне.
Подавать с любым гарниром.

🐿️ Встречайте пушистых лесных жителей — белок! Эти милые создания известны своей ловкостью и умением прыгать с дерева на дерево. Они играют важную роль в лесных экосистемах, распространяя семена растений.

Белки — настоящие гурманы: их рацион включает орехи, семена, фрукты и иногда насекомых. Наблюдать за ними в парке или лесу — одно удовольствие. А вы встречали белок? Поделитесь своими впечатлениями! 🌳🐿️

Чистая квартира плохо влияет на детей.

Педиатр призвала родителей отказаться от идеальной чистоты в быту. Полная стерильность мешает нормальному развитию иммунитета и в будущем может спровоцировать аллергию на орехи.

Убираемся, но без фанатизма.