Тефтели «Тоскана»
Фарш мясной — 350 г
Капуста белокочанная — 100 г
Сыр твердый — 100 г
Моцарелла — 250 г
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Консервированные или свежие томаты (томатная паста) — 70 г
Сливки (15 % жирности) — 100 мл
Вода — 300 мл
Масло оливковое
Соль - по вкусу
Сахар
Перец черный молотый
Базилик
Орегано (сушеная) — по вкусу
Капусту мелко нарезать и слегка обжарить на оливковом масле. Твердый сыр натереть на крупной терке.
Фарш соединить с мелко нарезанным луком (1 шт.), чесноком, базиликом, тертым сыром и жареной капустой, посолить и поперчить. Лук (1 шт.) и морковь мелко нарезать. На оливковом масле сначала прожарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и жарить до золотистого цвета.
Идеально использовать консервированные томаты или свежие (обдать кипятком и снять кожицу). В качестве замены томатную пасту разбавить водой до консистенции густого томатного сока и соединить с морковью с луком, посолить, поперчить, добавить сухой базилик, орегано и немного сахара. Влить сливки. Хорошо перемешать и прогреть 5 минут.
Из фарша сформовать тефтели, выложить их в форму и залить соусом.
На каждую тефтелю поместить пластинку моцареллы и отправить в разогретую до 180—200 °С духовку на 40 минут.

Индюшиные тефтели с капустой
Индейка (филе) — 700 г
Капуста белокочанная — 400 г
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Вода — 500 мл
Томатная паста — 80 г
Томаты в собственном соку (соус пассата
Протертые помидоры) — 200 г
Сметана — 60 г
Мука пшеничная — 40 г
Сахар — ½ ч. л.
Чеснок — 3 зубчика
Масло оливковое — 2 ст. л.
Лист лавровый — 1 шт.
Прованские травы — 2 ст. л.
Укроп
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Индюшиное филе, капусту и чеснок пропустить через мясорубку, свежий укроп мелко нарубить, все перемешать. Посолить, поперчить и добавить прованские травы. Как следует перемешать получившуюся массу и сформовать небольшие тефтели.
Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь очистить и натереть на крупной терке. В глубокой тяжелой сковороде разогреть оливковое масло и пассеровать овощи до размягчения лука. Влить воду, добавить томатную пасту, сахар, посолить. Положить соус пассата и всыпать сметану, смешанную с мукой. Дать хорошо разойтись и довести до кипения. Добавить лавровый лист.
В кипящий соус осторожно выложить тефтели. Довести до кипения, накрыть и тушить на слабом огне около 40 минут. За время приготовления пару раз осторожно перевернуть тефтели.

🐿️ Встречайте пушистых лесных жителей — белок! Эти милые создания известны своей ловкостью и умением прыгать с дерева на дерево. Они играют важную роль в лесных экосистемах, распространяя семена растений.

Белки — настоящие гурманы: их рацион включает орехи, семена, фрукты и иногда насекомых. Наблюдать за ними в парке или лесу — одно удовольствие. А вы встречали белок? Поделитесь своими впечатлениями! 🌳🐿️

Яд как лекарство от депрессии


Яд бразильской гадюки Bothrops moojeni содержит белок, стимулирующий выработку серотонина. У лабораторных мышей с «вынужденной депрессией» поведение менялось уже через 15 минут после введения микродозы. Удивительно, но многие токсины при правильной переработке становятся психоактивными антидепрессантами.

Капуста с тефтелями по-северословацки
Свинина — 400 г
Рис (белый круглозерный) — 100 г
Лук репчатый — 2 шт.
Смалец (или масло растительное) — 2—3 ст. л.
Капуста белокочанная (свежая или квашеная) — 500 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Чеснок — 1—2 зубчика
Сметана — 150 г
Бульон (или вода) — 200—300 мл
Томатная паста — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Перец душистый
Перец красный молотый
Майоран
Соль — по вкусу
Одну луковицу мелко нарезать и слегка обжарить на смальце. Добавить рис, обжарить. Влить бульон, посолить и тушить под крышкой до готовности. Если жидкость испарится, а рис еще не будет готов, добавить дополнительное количество жидкости.
Мясо измельчить в фарш. Добавить к нему охлажденный рис, яйцо, майоран, перец и тщательно перемешать.
Вторую луковицу нарезать полукольцами и нашинковать капусту. Лук с капустой обжарить до золотистого цвета. Томатную пасту смешать с сахаром и приправами, посолить и добавить 1—2 ст. л. воды. Залить ею капусту. Тщательно размешать и тушить несколько минут, затем переложить в форму для запекания.
Из рисово-мясного фарша сформовать тефтели и аккуратно погрузить их в капусту. Тушить до готовности или запекать в духовом шкафу. Сметану растереть с чесноком и солью. Заправить соусом готовое блюдо или подавать самостоятельно.

Рыбные тефтели в фасолевом соусе
Горбуша (свежемороженая) — 1 шт.
Рис (вареный) — 100 г
Капуста белокочанная — 100 г
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Фасоль (белая) консервированная — 200 г
Вино белое полусладкое — 200 мл
Сок лимонный — 1 ст. л.
Зелень
Масло растительное
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Прокрутить через мясорубку филе горбуши, капусту и одну луковицу. Посолить, поперчить, добавить рис, тщательно перемешать.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Сформовать фрикадельки.
Фасоль вместе с жидкостью измельчить в блендере. Добавить обжаренные на растительном масле лук и морковь, влить вино, сок лимона, посолить. Залить получившимся соусом фрикадельки и отправить в разогретую до 180 °С духовку на 20—25 минут.
Подавать, посыпав зеленью.

Тефтели «Особенные»
Фарш мясной (свинина + говядина) — 500 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Капуста белокочанная — 1 кочан
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Ряженка (кефир
Сметана) — 1 стакан
Кетчуп — 1 ст. л.
Картофель
Приправы к мясу
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Капусту, морковь и лук мелко нашинковать. Обжарить лук, добавить морковь, капусту, накрыть и тушить 10 минут, воды добавлять не нужно. Охладить.
В фарш добавить яйцо, приправы к мясу, посолить и поперчить. Остывшие овощи добавить к массе, хорошо вымешать. Сформовать тефтели и выложить в жароустойчивую форму.
На дно формы можно положить тонко нарезанный сырой картофель, который будет служить гарниром.
Соус. К ряженке добавить давленый чеснок и посолить. Полить соусом тефтели. Сверху украсить кетчупом и отправить в духовку, разогретую до 200 °С, на 1 час.
Тефтели получаются очень нежными и сочными.

Спор века закрыт: окрошка на кефире полезнее, чем на квасе, заявили врачи.

В кефире — пробиотики, витамин D, белок и кальций, что полезно для кишечника. А вот окрошка на квасе — самая вредная: магазинный квас забит сахаром и консервантами.

Да начнётся битва.

Тефтели, запеченные в баклажанном соусе
Ошеек свиной — 500 г
Капуста белокочанная — 30 г
Молоко (сухое) — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Петрушка
Лук зеленый
Сухари панировочные
Масло растительное
Приправы
Соль — по вкусу
Для соуса
Баклажаны — 3 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Бульон — 200 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Смесь перцев — ½ ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Нарезать свинину небольшими кубиками и пропустить через мясорубку вместе с луком и капустой. Добавить приправы, сухое молоко, нарезанную зелень, посолить и хорошо вымешать. Получившуюся массу отбить и дать постоять 20 минут.
Сформовать тефтели, обвалять в сухарях, выложить в форму.
Баклажаны вымыть, запечь в духовке до мягкости, чтобы мякоть без труда отделялась от кожицы. Очистить остывшие синенькие, мякоть мелко нарубить или слегка измельчить в блендере.
На разогретой сковороде обжарить мелко нарезанный лук, чеснок, добавить мякоть баклажанов, паприку, томатную пасту, бульон, приправы и все потушить 5 минут.
Тефтели залить соусом. Запекать 30 минут при температуре 180 °С.

Тефтели «Неженка»
Фарш мясной — 500 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Майонез (в фарш — 1 ст. л.
В подливу — 1 ст. л.) — 2 ст. л.
Капуста белокочанная — 100 г
Морковь — 2 шт.
Молоко — 300 мл
Крахмал картофельный — 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Масло растительное
Перец черный молотый — по вкусу
Фарш хорошо вымешать. Добавить яйцо, перец черный молотый, мелко нарезанные лук, капусту, майонез, посолить и все хорошо перемешать.
Сформовать тефтели (внутрь по желанию можно добавить кусочки плавленого сыра). Чашу мультиварки смазать подсолнечным маслом и выложить тефтели.
Подлива. В емкость налить молоко и добавить тертую морковь, майонез, крахмал, соль. Все перемешать.
Залить тефтели приготовленной подливой.
Готовить в режиме «Выпечка» 40 минут.