Согласно новому международному научному исследованию, чем чувствительнее люди к горькому вкусу кофеина из-за генов в их ДНК, тем больше кофе они пьют. Исследование также показало, что в зависимости от генетической предрасположенности люди предпочитают кофе или чай (редко кто пьет слишком много того или другого).

И чай, и кофе содержат ингредиенты (в частности, кофеин), которые придают им горький вкус. Горечь возникла как естественная система предупреждения, защищающая человека от потенциально опасных веществ. Однако, как правило, это означает, что люди должны избегать кофе, но для многих людей все обстоит с точностью до наоборот.

Исследователи под руководством Мэрилин Корнелис, доцента кафедры профилактической медицины Северо-Западного университета в Чикаго, опубликовавшие работу в журнале Scientific Reports, проанализировали данные о более чем 430 000 человек в возрасте от 37 до 73 лет.

Выяснилось, что чем более чувствителен человек к горькому вкусу кофеина, что обусловлено вариациями генов в его геноме, тем больше кофе он пьет (особенно без сахара и молока). Наличие "горьких" генов примерно на 20 % повышает вероятность выпивать более четырех порций кофе в день (предпочтительно черного).

"Можно было бы ожидать, что люди, особенно чувствительные к горькому вкусу кофеина, будут пить меньше кофе. Но наше исследование показало обратное, поскольку они научились ассоциировать горечь с хорошими вещами", - говорит Корнелис.

С другой стороны, то же исследование показывает, что существует и различный генетический фон чувствительности к горькому. Люди, имеющие другие гены, которые делают их более чувствительными к горькому вкусу зеленых овощей, хинина или газированной воды "тоник", чаще предпочитают чай кофе. Люди с такими вариантами генов на 4 % чаще пьют более пяти чашек чая в день и вообще избегают кофе.

Кроме того, люди с правильными "горькими" генами, которые больше чувствуют вкус брюссельской капусты, реже употребляют алкоголь, особенно красное вино.

Спасибо что до читали статью, ставьте лайки и комментируйте! Подписывайтесь.