Очень аппетитная, сочная и вкусная запечённая скумбрия. Нежная рыбка прекрасно сочетается с румяным беконом, при запекании приобретает красивый вид и приятный копчёный аромат, а зелень добавляет свежесть блюду...
   Необходимые ингредиенты:
- Скумбрия – 500 г
- Бекон варёно-копчёный – 200 г (10 слайсов)
- Горчица в зёрнах – 15 г (1 ч. ложка)
- Петрушка свежая – 10 г
- Соль – 1/3 ч. ложки (по вкусу)
- Перец чёрный молотый – 1/5 ч. ложки
   Процесс приготовления:
1. Подготавливаем продукты. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов;
2. Скумбрию разделываем: удаляем голову, хвост и плавники; очищаем от внутренностей, промываем. Снимаем кожу, делаем надрез по хребту и отделяем мясо. Получившееся филе (2 шт.) очищаем от костей;
3. Рыбу солим и перчим с двух сторон;
4. На внутреннюю часть одного филе выкладываем горчицу;
5. У петрушки отрезаем стебли, зелень измельчаем;
6. Выкладываем петрушку на горчицу;
7. Накрываем подготовленную рыбу вторым филе "валетом";
8. Полоски бекона выкладываем внахлест друг на друга, формируя квадратное полотно;
9. Отступая от края получившегося пласта бекона 3-5 см, выкладываем рыбу (как на фото);
10. Накрываем рыбу короткой частью бекона;
11. Затем, начиная с нижних широких полосок, оборачиваем рыбу беконом;
12. Рыбу в беконе помещаем в форму для запекания швом вниз;
13. Отправляем в разогретую духовку, запекаем при 180 градусах 20-25 минут, до готовности (ориентируйтесь на особенности своей духовки).
Готовое блюдо слегка остужаем;
14. Скумбрия, запечённая с зеленью в беконе, готова – подаём к столу.