Забытое бобовое, содержащее в два раза больше белка, чем другие - регулирует уровень сахара и холестерина.

Из Мани, Крита, Афона и Додеканеса, а также из Северной Америки и Азии люпин, по словам Лукиана, был неотъемлемой частью обедов Гекаты. В наши дни это сухое семя относится к семейству бобовых, наряду со всеми известными бобовыми, которые мы традиционно употребляем, такими как фасоль, нут, чечевица и бобы фава. Однако несправедливо, что оно не имеет такой же репутации, как эти, поскольку не лишено питательной ценности.

Питательное сокровище

Богатый источник растительного белка и клетчатки, люпин содержит огромное количество минералов, таких как кальций, фосфор, железо, калий, цинк и фолиевая кислота, а также витамины, такие как витамин С, тиамин и рибофлавин. Содержание белка в ней в два раза выше, чем в других бобовых, и в то же время всего одна чашка содержит достаточно клетчатки, чтобы удовлетворить 1/5 нашей дневной потребности.

Люпин также считается очень хорошим источником магния. В каждой чашке содержится 90 мг, что составляет около 22 % от рекомендуемой суточной нормы магния для мужчин и женщин. Кроме того, это источник антиоксидантных каротиноидов, таких как лютеин и зеаксантин, и очень хороший источник фитостеринов, обладающих гиполипидемическими свойствами.

Кроме того, это один из самых подходящих продуктов для диабетиков, людей с непереносимостью лактозы и тех, кто хочет похудеть, поскольку они имеют низкий гликемический индекс, низкое содержание жиров и не содержат глютена. Низкий гликемический индекс делает их идеальными продуктами для регулирования уровня сахара и холестерина в крови, а также микробиома кишечника.

Как их употреблять

В основном встречается белый люпин, и употреблять его можно, откусив зубами небольшую часть оболочки и надавив на семя с противоположной стороны, чтобы оно отделилось от нее. Конечно, многие предпочитают употреблять их с шелухой.

Люпины можно превратить в муку и использовать для выпечки хлеба. Что касается приготовления пищи, то здесь необходима тщательная подготовка, так как люпины нужно промывать, долго вымачивать и кипятить, чтобы съесть после того, как уйдет горечь. Это трудоемкий процесс, требующий частой смены воды. Однако не стоит пропускать эти этапы, так как в них содержатся алкалоиды, токсичные для людей и животных.

Наконец, если у вас есть аллергия на определенные продукты, перед их употреблением рекомендуется проконсультироваться со специалистом.

Статья представлена исключительно в ознакомительных целях и не является советом по применению. Не занимайтесь самолечением!

Спасибо что до читали статью, ставьте лайки и комментируйте! Подписывайтесь.