Свое название карьер получил еще в XVIII в., когда выработкой руководили итальянские инженеры. Позже, при советской власти, добыча мрамора шла в нем по итальянским горнодобывающим технологиям, с применением зарубежного оборудования. В основном добывали светло-голубой и светло-серый камень, составляющий основу горы Белой.

Во время экскурсии по Итальянскому карьеру туристы взглянут на следы бурения в толще скал, увидят мраморные пласты в разрезе. Все отверстия в горной породе тогда бурились вручную, позже в них закладывали взрывчатое вещество. В результате взрыва откалывались крупные куски мрамора. Зимой огромные мраморные блоки укладывали на сани и везли до Ладожского озера, а после по льду доставляли в Петербург, где резчики превращали их в произведения искусства.