Тофу, один из продуктов, получаемых из этого чудо-горошка, доминирует в веганских и вегетарианских диетах благодаря высокому содержанию белка. Причина этого - соевые бобы, содержание белка в которых выше, чем во всех остальных: 36 граммов на 100 граммов сырых бобов. Это в два раза больше белка, чем в нуте и горохе.

Кроме того, соевые бобы - это полезные масла, их в них содержится 20 %, что намного больше, чем в нуте и горохе, в которых их всего 5 %. Что касается отдельных питательных веществ, то в них мало насыщенных жиров, много белка, витамина С и фолатов, а также они являются хорошим источником кальция, железа, магния, фосфора, калия и тиамина. Наконец, они экономичны, поэтому их выбирают и в животноводстве. 

Но насколько в конечном итоге они являются здоровым выбором, который мы можем включить в свой рацион?

Типичным является случай, когда в некоторых социальных сетях появились сообщения, утверждающие, что соя может... увеличить размер мужской груди. Утверждения, вероятно, возникли потому, что соя и другие бобовые содержат гормоны, имитирующие действие эстрогена. Однако гормоны растений действуют иначе, чем гормоны человека, объясняют исследователи, развенчавшие этот миф.

Противораковые свойства

Поэтому результаты скорее противоположные: частое употребление соевых продуктов, согласно различным обсервационным исследованиям, может снизить риск развития рака молочной железы. Кроме того, другие исследования указывают на защитный эффект от рака простаты у мужчин. За возможный противораковый эффект могут отвечать определенные соединения в сое, в том числе изофлавоны и луназин.

Улучшает показатели холестерина

Употребление в пищу сои связано с повышением уровня холестерина, что может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Проанализировав существующие исследования на предмет влияния сои на уровень холестерина, ученые обнаружили, что она значительно снижает уровень общего холестерина, триглицеридов и холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).

Снижает уровень сахара в крови

Благодаря высокому содержанию изофлавонов частое употребление соевых продуктов может снизить риск развития диабета, говорится в обзоре, хотя механизм, с помощью которого это может произойти, пока неизвестен. Изофлавоны сои могут улучшать чувствительность к инсулину, что означает, что клетки лучше реагируют на инсулин и усваивают больше глюкозы.

На что обратить внимание

Есть некоторые свидетельства того, что употребление сои может влиять на функцию щитовидной железы. Исследование 2016 года, в котором приняли участие 548 женщин и 295 мужчин, употреблявших соевые продукты в рамках вегетарианской диеты, показало, что у женщин с более высоким потреблением сои чаще повышался уровень тиреостимулирующего гормона (TSH), что свидетельствует о гипотиреозе. Хотя авторы объяснили, что соя безопасна, ее повышенное количество может привести к риску для здоровья, особенно для людей с недиагностированным гипотиреозом.

Кроме того, генетическая модификация сои, при которой изменяется ДНК природного организма, усиливает опасения по поводу безопасности употребления сои. Согласно обзору исследований, употребление генетически модифицированных продуктов (ГМО) может привести к возникновению различных заболеваний, устойчивых к антибиотикам. Кроме того, количество потенциально полезных изофлавонов может быть ниже в ГМ-сое. Дополнительным риском является передача аллергенов и образование новых аллергенов.

Однако Всемирная организация здравоохранения заявляет, что "генетически модифицированные продукты питания, доступные в настоящее время на международном рынке, прошли оценку безопасности и, скорее всего, не представляют риска для здоровья человека". В любом случае, рекомендуется отдавать предпочтение 100% органическим соевым продуктам или продуктам с маркировкой "не ГМО".

Статья представлена исключительно в ознакомительных целях и не является советом по применению. Не занимайтесь самолечением!

Спасибо что до читали статью, ставьте лайки и комментируйте! Подписывайтесь.