Хотя печеный картофель - вкус, которого предпочитают многие, есть нюанс, очень важно знать правильную технику приготовления. Этот шаг, который считается полезным, превращается в яд в сочетании с оливковым маслом! 

Популярное оливковое масло Extra Virgin не подходит для приготовления пищи при высоких температурах. Иными словами, использовать это полезное масло при приготовлении печеного картофеля может быть неправильно. Так почему же не стоит использовать оливковое масло?

ПОЧЕМУ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО - НЕ ЛУЧШИЙ ВЫБОР?

Причина, по которой оливковое масло не подходит для приготовления печеного картофеля, кроется в понятии "точка дыма". Хотя точка дымления оливкового масла Extra Virgin колеблется между 165 и 190°C, это довольно низкое значение по сравнению с другими маслами.

Точка дымления - это температура, при которой масло начинает химически разрушаться при нагревании. Когда масло превышает точку дымления, выделяются свободные радикалы и вещество под названием акролеин, которое создает жженый и горький вкус. Кроме того, употребление вредных веществ может быть не очень полезным для здоровья.

Кроме того, при использовании оливкового масла Extra Virgin в рецептах картофеля, приготовленного при температуре 200 градусов, может возникнуть такая ситуация, которая как ухудшит вкус, так и создаст проблему задымления на кухне.

КАКОМУ МАСЛУ ОТДАТЬ ПРЕДПОЧТЕНИЕ?

При приготовлении печеного картофеля вместо оливкового масла следует предпочесть масла с более высокой точкой дымления. К ним относятся подсолнечное масло и растительные масла. Более того, эти масла будут подходящим и экономичным выбором с температурой дыма около 225°C. Также можно смело использовать рафинированное или светлое оливковое масло с точкой дымления 260°C.

Несмотря на то, что это полезные жиры, вам следует избегать таких вариантов с низкой температурой дыма, как кокосовое и сливочное масло. Эти масла - неправильный выбор для печеного картофеля, поскольку они начинают дымиться при температуре около 175°C. Выбор правильного масла при приготовлении печеного картофеля важен как для вкуса, так и для здоровья.

Вы можете приготовить более вкусный и полезный картофель, экспериментируя с маслами с более высокой точкой дыма вместо оливкового масла Extra Virgin. Только от вас зависит, сможете ли вы изменить ситуацию к лучшему с помощью небольших перемен на кухне.

Статья представлена исключительно в ознакомительных целях и не является советом по применению. 

Спасибо что до читали статью, ставьте лайки и комментируйте! Подписывайтесь.