Котлеты по-шведски
Фарш мясной (говяжий) — 300 г
Свекла (вареная) — 1 шт.
Картофель (вареный) — 1 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Лук репчатый — 4 шт.
Огурец маринованный (можно соленый) — 4 шт.
Масло растительное — 5 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный молотый — ½ ч. л.
В емкости соединить фарш, картошку и свеклу, натертые на терке, яйцо, посолить и поперчить. Хорошо вымешать сначала ложкой, потом руками до однородности и вязкости. Мокрыми руками сформовать 16 небольших котлет и выложить их на доску. Убрать в холодильник.
Лук нарезать кольцами и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистости.
Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить половину котлет. Обваливать котлеты ни в чем не надо — по определению это бифштексы.
Обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, потом убавить огонь до минимума, накрыть сковороду и томить около 7—10 минут.
Подавать с жареным луком и маринованным огурцом.

Котлеты «Ароматные»
Фарш — 500 г
Хлеб — 60 г
Молоко (для хлеба) — по вкусу
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка
Укроп
Сельдерей листовой
Яйцо куриное — 1 шт.
Сухари панировочные
Масло растительное
Приправы (перец черный молотый
Перец черный горошком
Лавровый лист)
Соль — по вкусу
Хлеб замочить в молоке, отжать, добавить лук, чеснок. Все пропустить через блендер.
Хлебную массу соединить с фаршем. Добавить приправы, яйцо, посолить. Хорошо все перемешать. Сформованные котлеты обвалять в муке или сухарях, обжарить в разогретом масле до полуготовности.
Травы — основу для котлет — ветки петрушки, укропа, сельдерей (по желанию), кинзу, репчатый лук, нарезанный кольцами, чеснок, перец черный горошком, лавровый лист — выложить на дно кастрюли. Обжаренные котлеты выложить на зелень. Воды не добавлять, накрыть кастрюлю и тушить на среднем огне 20—30 минут.
Котлеты впитывают весь аромат зелени, приправ и получаются нежнейшими и вкусными.
Подавать с любимым гарниром.

Котлеты «Солнце Востока»
Фарш мясной (свинина + говядина) — 900 г
Петрушка — 1 пучок
Вода — 150 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Аджика (сухая) — 2 ч. л.
Мята (сухая) — ½ ч. л.
Зира (молотая) — 1 ч. л.
Перец чили (хлопья) — 1 ст. л.
Сухари панировочные
Соль — по вкусу
Масло растительное
В фарш добавить пропущенный через пресс чеснок и натертый на крупной терке лук. Влить холодную кипяченую воду и вымешать массу. Добавить все приправы.
Петрушку мелко нашинковать и соединить с фаршем. Хорошо вымешать. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле. Готовые котлеты подавать с любимым гарниром, свежей зеленью и овощами.