🥔 Как пожарить вкусную картошку? 🥔

Привет, друзья! Сегодня мы поделимся с вами секретами приготовления вкусной жареной картошки. Это блюдо знакомо многим, но не все знают, как добиться идеального результата.

🔪 Подготовка картофеля

1. Выберите правильный картофель. Лучше всего подойдёт корнеплод с жёлтой кожурой и плотной текстурой.
2. Очистите картофель и нарежьте его брусочками или дольками одинакового размера. Так картошка прожарится равномерно.

🔥 Процесс жарки

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
2. Выложите картофель на сковороду. Не кладите слишком много картошки, чтобы она могла равномерно обжариться со всех сторон.
3. Жарьте картошку без крышки, чтобы обеспечить циркуляцию горячего воздуха. Это поможет добиться золотистой корочки.
4. Не перемешивайте картошку слишком часто, чтобы не нарушить формирование корочки. Достаточно переворачивать её примерно раз в 3–5 минут.
5. Следите за температурой: огонь не должен быть слишком сильным, чтобы картошка не подгорела, но и не слишком слабым, чтобы она не тушилась в собственном соку.

🧂 Специи и соль

Посолите картошку в самом конце жарки, чтобы корочка не размягчилась раньше времени. При желании можно добавить специи или травы для аромата.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную жареную картошку! Экспериментируйте с приправами и наслаждайтесь этим замечательным блюдом.

Приятного аппетита! 😋

Сердце, тушенное с овощами
400–500 г сердца, 50–60 г жира, 1–2 столовые, ложки муки, 1 свекла, 1–2 огурца, 2 моркови, специи, сметана, соль.
Сердце очистить, промыть, нарезать на небольшие куски, запанировать их в муке и обжарить до образования румяной корочки. Переложить в горшок или кастрюлю, добавить ломтики соленых огурцов, свеклы и моркови, специи, немного бульона и тушить на слабом огне. За 5-10 минут до готовности положить сметану, посолить по вкусу.

В древние времена майоран применяли для ароматизации воды в домах знати. Ароматическая вода могла использоваться в религиозных обрядах или в быту для омовений и освежения помещений. Ароматические ванны с добавлением трав, включая майоран, считались важной частью гигиены.

В средние века майоран выращивали ради его аромата и красоты. Добавляли его и в воду для мытья рук во время торжественных трапез. А ещё майоран применяли в пивоварении раньше хмеля, а французы в качестве специи использовали эту траву в виноделии.

На Руси, как уже упомянули, майоран появился лишь в XVII в. благодаря царю Алексею Михайловичу, который в своих указах, направляемых сибирским воеводам, предписывал расспрашивать "всяких людей и знахарей" о лекарственных травах, применяемых для лечения болезней. Эти сведения необходимо было записывать и отправлять в Москву. В знаменитых аптекарских огородах того времени наряду с мятой, анисом, иссопом, портулаком, тимьяном, пионом, петрушкой, шалфеем, укропом, базиликом выращивали и майоран. А в торговых рядах можно было купить лекарства с «Государева Аптекарского огорода».

Применение в кулинарии

Черный тмин пользуется популярностью широко в кулинарии многих стран мира. Он способен придать блюдам особый аромат и вкус. Его часто используют в сочетании с такими ингредиентами, как чеснок, лук и перец. Его рекомендуют использовать для приготовления мясных, рыбных и овощных блюд. Кроме того, черный тмин часто добавляют в соусы и маринады. Он придаёт уникальный аромат и вкус выпечке.

При использовании тмина есть маленькие нюансы. При неправильном использовании аромат и вкус специи раскрывается в неполной мере.

Итак, норма добавления тмина на одну порцию зависит от многих факторов: национальных особенностей кухни, состава продуктов, но в среднем не должна превышать 0,1–0,25 г. Не стоит усердствовать, иначе можно приглушить аромат всех остальных ингредиентов.

Целые семена рекомендуют добавлять в середине приготовления блюда, тогда они смогут раскрыть свой аромат. Поэтому лучше всего это сделать за 15–20 мин до его готовности.

Суп с солеными груздями
50 г соленых груздей, 50 г картофеля, 30 г репы, 20 г моркови, 20 г сельдерея, 5 г петрушки, 40 г лука, 20 г сливочного масла, 40 г сметаны, лавровый лист, перец, укроп, соль по вкусу.
Картофель, репу, лук и морковь мелко нарезать и варить в подсоленной воде. Протереть через сито, соединить с отваренными грибами, нарезанными в виде лапши, прибавить сливочное масло, специи, смешать и довести до кипения, положить рубленую зелень петрушки или сельдерея, заправить сметаной. Подавать в горячем виде.

Суп из опят (по-фински)
700-800 г мелких шляпок грибов поместить в кастрюлю, добавить 75 г измельченного лука, 2 столовые ложки сливочного масла и тушить 20–30 минут. После этого влить мясной бульон (3–4 стакана) и загустить пшеничной мукой (2 столовые ложки), разведенной в небольшом количестве холодной воды или того же мясного бульона. Прокипятить еще 5-10 минут, добавить специи и соль по вкусу, заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки или кервеля.

Суп из дождевиковНа 2 порции супа: взять 300 г молодых дождевиков, снять с них верхний твердый слой, разрезать на мелкие кусочки, вымыть, добавить 150 г лука, 200–300 г картофеля и варить до полуготовности (минут 15), затем посолить, положить специи, лавровый лист и перец, добавить 15–20 г сливочного масла и вермишель. Варить до готовности. Перед подачей на стол заправить сметаной.

Суп капустняк с грибами (по-польски)
140 г квашеной капусты, 75 г картофеля, 20 г моркови, 8 г пастернака, 5 г сельдерея, 15 г репчатого лука, 10 г сушеных грибов, 8 г растительного масла, 3 г сахара, 0,01 г лаврового листа, 0,02 перца, 5 г соли… Выход 500 г.
Квашеную капусту мелко нарубить и тушить, добавляя бульон и жир. Сушеные грибы хорошо промыть, залить водой и оставить для набухания на 3–4 часа. Грибы вынуть, промыть, воду процедить и залить ею грибы, варить бульон до размягчения грибов. Затем грибы вынуть и нарезать мелкими кубиками, бульон процедить. Лук и коренья нашинковать соломкой и спассеровать с растительным маслом. Картофель нарезать кубиками. В кипящий бульон положить картофель и варить 2025 минут. Затем добавить тушеную капусту, нарезанные грибы, пассерованные коренья, лук и варить 10–15 минут. В конце варки добавить специи, соль, сахар. Подавать капустняк можно со сметаной.

Но помимо седативного и антидепрессивного действия, она считается хорошим антиоксидантным, спазмолитическим, иммуномодулирующим, антигистаминным, противовоспалительным и антимикробным средством. Установлена противовирусная активность растения в отношении таких вирусных инфекций, как грипп и герпес.

Мелисса благоприятно влияет на деятельность сердца: снимает боли, нормализует сердечный ритм и артериальное давление, избавляет от одышки.

Она полезна для пищеварительной системы, химические вещества в её составе с седативными свойствами оказывают успокаивающее действие на желудочно-кишечный тракт, особенно при сбоях в пищеварении. Трава используется при таких симптомах, как вздутие, тяжесть, а также при обострении гастрита и колита, вызванными эмоциональными факторами. Мелисса в силу характерных для неё противовирусных и антибактериальных свойств способствует поддержанию здоровой иммунной системы.

Пожалуй, она не имеет жёстких противопоказаний за редким исключением. Но врачи рекомендуют с осторожностью использовать при управлении транспортом. Будучи седативным средством, растение может усилить эффект других успокоительных препаратов, поэтому их одновременный прием вряд ли желателен.

Но компоненты мелиссы способствуют снижению выработки гормонов щитовидной железы, поэтому мелисса противопоказана при гипотреозе.

А теперь о кулинарном применении. Мелисса в своём составе имеет биологически активные вещества, которые специалисты по питанию рекомендуют использовать для обогащения блюд.

Мелисса популярна в европейской и азиатской кухнях. Ее лимонный аромат и вкус делают ее незаменимым ингредиентом для приготовления многих блюд. Нарезанные листья, добавляют в летние салаты, что придаёт им вкус, аромат, делает их полезнее. Зимой сушеную мелиссу тоже стоит добавлять в овощные, рыбные и мясные салаты. Довольно вкусное и полезное сочетание этой травы с телятиной, бараниной и рыбой. В качестве специи попробуйте добавить в омлеты, рис, для ароматизации всевозможных супов и, конечно же, соусов. Тонкий лимонный аромат с приятным медовым оттенком, присущий мелиссе, уж точно облагородит привычный запах домашней еды. Попробуйте!

С чем сочетается кориандр и в какие блюда добавлять?

Подобрал для вас советы от шеф-поваров:

всегда используйте свежемолотый кориандр — он ароматнее магазинного порошка;

для раскрытия аромата кориандра обжарьте семена на сухой сковороде, затем измельчите – так специя лучше раскроет вкус;

добавляйте в блюдо в начале готовки (для мяса, супов, рагу) или в конце (для соусов и маринадов);

сочетайте с чесноком, тмином, куркумой, кардамоном, анисом, тмином, со всеми видами молотого перца;

если под рукой нет кориандра, его можно заменить кумином, анисом, семенами фенхеля или горчицы. Эти специи обладают похожим пряным;

если хотите использовать настоящее кориандровое масло, то для этого нужно настаивать оливковое масло на слегка обжаренных семенах и веточках зелени (3-4 дня в темноте);

Главное правило: умеренность. Приправа не должна перебивать вкус блюда.

Суточная норма кориандра не установлена. Поэтому добавляйте как соль в умеренных количествах.