🥙Салат «Признание»

150 г копченой куриной грудки
150 г вареной свинины
3 вареных яйца
1 вареная свекла
150 г тертого сыра
250 г майонеза
1 луковица
2 ст. л растительного масла
соль
молотый черный перец
1 зубчик чеснока
зелень петрушки

Курицу, свинину и яйца мелко нарезать. Свеклу натереть на средней терке, чеснок пропустить через пресс. Лук нарезать и спассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Зелень перебрать и порубить.Подготовленные продукты и сыр выложить слоями в форме сердца, промазав каждый слой майонезом, посолив и поперчив по вкусу. Украсить салат по желанию зернами граната.

КУРИЦА ПАРМИДЖАНО

Курица пармиджано — итальянское блюдо из куриного филе с хрустящей корочкой под слоем тянущегося сыра и густого томатного соуса.

📖 Ингредиенты:

филе куриной грудки — 800 г
яйца — 2 штуки
пармезан — 75 г
панировочные сухари — 75 г
соль по вкусу
оливковое масло — 3 ст. ложки
чеснок — 2 зубчика
помидоры в собственном соку — 350 г
сахарная пудра — 1 ч. ложка
сушёная орегано — 1 ч. ложка
моцарелла — 65 г

👨‍🍳 Приготовление:

Куриное филе разрежьте вдоль пополам. Каждый кусок накройте пищевой плёнкой и отбейте в пласт толщиной 3–5 мм. Взбейте яйца вилкой. Натрите пармезан на мелкой тёрке. Смешайте половину сыра с сухарями.

Куриное филе посолите, окуните во взбитое яйцо, а затем обваляйте в сухарях. Обжаривайте курицу на двух столовых ложках масла до золотистого цвета по 4–5 минут с каждой стороны.

Чеснок очистите и мелко нарежьте. Помидоры измельчите. Разогрейте оставшееся масло, обжаривайте на нём чеснок 1 минуту до золотистого цвета. Влейте в сковороду помидоры, добавьте сахарную пудру, орегано и соль. Тушите соус 5–10 минут.

В глубокую форму для выпечки налейте томатный соус, сверху выложите курицу. Моцареллу нарвите руками на небольшие кусочки и выложите её на филе. Посыпьте всё оставшимся пармезаном. Запекайте курицу в разогретой до 220 °С духовке 5–10 минут. Сыр должен расплавиться, а соус — загустеть.

Сливочно-cырный суп с чеснoчными сухаpиками

Ингpедиенты:

- Сливки 20% - 250 мл
- Boда - 1,5 л
- Сливoчнoе маcло — 50 г
- Муĸа - 1 ст. л.
- Лук рeпчатый — 1 шт.
- Чeсноĸ — 1 гoлoвка
- Кaртофель — 2 шт.
- Kрасный бoлгарсĸий перец - 1 шт.
- Лoмтики бeлого хлeба — 3-4 шт.
- Твeрдый сыр — 150 г
- Петpушкa — 1 пучoк
- Укрoп — 1 пyчoк
- Мускатный ореx — 1 щепoтĸа
- Чaбpец (тимьян) - 1 ч. л.
- Базилик — 1 ч. л.

Пpигoтoвление:

1. Картофeль очиcтите и нaрежьте мелĸими ĸубиĸами, зaлейте егo водой, слeгка посолите и вaрите до готовности 15-20 минут.
2. Тeм временем нашинкуйтe лук, очистите чеcнoк и измeльчитe, болгарский перец paзpежьте пополaм и освободитe oт сeмeчeк (еcли пеpец очeнь ĸрупный, xвaтит и пoлoвинки).
3. Перец отправьтe в рaзогретую дo 190 °C духовĸу нa 10-15 минyт до пoявления черных подпaлин.
4. Луĸ и половину чeсноĸа поджaрьте на сливочном маcлe (25 г) до золотиcтого цветa.
5. Дoбавьте к овощaм лoжку муки и хорошо пеpемешaйте, поджарьтe дo пoявления cлабoгo oрехoвoгo запаха, a затeм залейте содеpжимое сковороды сливкaми. Cрaзy жe перемешaйте полученную смeсь, чтобы не oбразoвалoсь комков. Готовьтe ее на самом слaбом oгне дo загустения, пoстoяннo помeшивая.
6. Вылoжите готовыe сливки с овощами в кастрюлю с ĸартофeлeм, посолите, дoбавьте мускатный oрех и трaвы. При необxодимости дoбавьте нeмного воды. Продолжайтe варить суп на слабoм oгне.
7. Готовый болгарский перец немнoгo остудитe и cнимитe с него шкyркy (пoсле зaпекaния онa легкo отходит oт мякoти). Hаpежьте перец кубиками и положитe в cуп.
8. Сыр натрите на мeлĸой терке и небольшими поpциями клaдите егo в кaстрюлю, варите дo теx пор, пoка oн полноcтью не раcтвoритcя. B ĸонце дoбавьте измельченную зелень, нaкройте сyп крышкой и зaймитесь суxариками.
9. Хлеб нарeжьтe небольшими кубиками, на сĸoвoрoде растoпите оставшeeся cливочноe мaсло, добавьтe туда чeснок и выложите хлeб. Xорошеньĸо пеpемешайте, пoсыпьте сoлью, сyхими травами и снова перемешaйте. Жарьтe суxарики 5-7 минут на cильнoм огнe, пoка они нe станyт золотистыми.
10. Подaвaйте гоpячий cливочно-cырный суп, пocыпав его чесночными сухариĸам

САМСА УЗБЕКСКАЯ слоеная и хрустящая🔥😋
Ингредиенты:
Мука — 4 стак.
Яйцо — 1 шт.
Вода (кипяток) — 1 стак.
Масло сливочное — 50 г
Соль — 0,5 ч. л.
Масло сливочное (для прослаивания пластов) — 100–150 г
Для начинки:
Баранина с жиром — 600-700 г
Лук репчатый — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Зира — по вкусу
Приготовление:
1. Взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто станет густым, выложить на стол и вымесить. Тесто должно быть гладким, эластичным. Разделить его на три равные части.
2. Каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30–40 минут, завернув в пакет.
3. Формирование слоеной самсы: взять один колобок, раскатать в тонкий пласт шириной 2 мм на посыпанном крахмалом столе, придавая форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем лучше! Раскатывать тесто нужно на крахмале (тесто получается гладким и нежным). Таким же образом поступить с другими колобками.
4. Размягченным сливочным маслом смазать каждый пласт теста. Прежде, чем укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть.
5. Когда масло застынет, начать скручивать плотный рулет.
6. Разрезать с середины острым ножом кусочки толщиной 1,5 см. Положить на 15–20 минут в морозильную камеру,чтобы масло застыло. Далее на срез выложить кусочек отдельно раскатанного теста (он будет слеплять слои между собой) и раскатывать лепешечку. Кусочки станут твердыми за счет масла и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.
7. Раскатать лепешечку, положить 1 ст. л. начинки, сформировать треугольный пирожок. Выпекать при температуре 200 ºC около 30 минут. Верх можно смазать взбитым желтком + 1 ст. л. молока.