Тарт с творогом и голубикой

Простой в приготовлении пирог к чаю. Как правило, пеку его чаще летом, когда выбор свежих ягод велик, время от времени заменяя голубику клубникой, вишней или черникой. В любом исполнении будет прекрасно.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА ФОРМУ ДИАМЕТРОМ 24 СМ
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Для теста:
Масло сливочное холодное 125 г
Сахар 50 г
Щепотка соли
Ванильный сахар 1 ч. л.
Яйцо С1 1 шт.
Мука пшеничная 250 г
Цедра одного лимона или апельсина
Для начинки:
Творог 250 г
Йогурт или сметана 200 г
Сахар 100 г
Яйца С1 3 шт.
Голубика (можно брать любые ягоды) 300–400 г
1. В чашу с мукой натереть холодное масло и перетереть в крошку, добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое тесто. Сформировать из теста шар, обернуть его пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.
2. Для начинки смешать все ингредиенты, кроме ягод, и пробить все блендером до однородности.
3. Охлажденное тесто переложить на лист пергаментной бумаги, накрыть вторым листом и раскатать в круглый пласт диаметром примерно 30 см. Переложить основу из теста в форму для выпечки, разровнять, сформировать бортики, дно наколоть вилкой, лишнее тесто срезать ножом.
4. Можно, прежде чем выливать начинку, основу слегка подпечь в разогретой до 190 градусов духовке примерно 10–15 минут: так она будет более рассыпчатая. А можно выложить на основу ягоды, залить творожной начинкой и выпекать сразу в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут. Готовый пирог перед подачей остудить.
Творожный

Ватрушки с ягодами и штрейзелем

Вкуснейшие ароматные булочки с творожной начинкой, сочными ягодами и хрустящим штрейзелем. Традиционное угощение русской кухни, которое моментально вернет вас в детство, на кухню к бабушке. Захочется достать самовар, самую большую и красивую чайную пару и, громко прихлебывая, поедать ватрушки за милой болтовней.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 10–12 ШТУК
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Для теста:
Молоко 200 мл
Щепотка соли
Дрожжи сухие быстродействующие 7 г
Яйцо С1 1 шт.
Сахар 100 г
Мука пшеничная 450–500 г
Масло сливочное размягченное 60 г
Для начинки:
Творог жирностью 9 % 200 г
Сахар 50 г
Сметана жирностью 20 % 50 г
Яйцо 1 шт.
Кукурузный крахмал 1 ст. л.
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Для штрейзельной крошки:
Мука пшеничная 50 г
Сахар 50 г
Масло сливочное 30 г
Дополнительно:
Желток одного яйца для смазывания
Ягоды
1. В теплое молоко добавить сухие дрожжи, соль, яйцо и сливочное масло. Всыпать сахар и перемешать все венчиком.
2. Муку просеять и, добавляя небольшими порциями в дрожжевую смесь, начать замес теста.
3. Можно делать это руками или миксером с насадкой «крюк».
4. Вымешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким, мягким и не липнущим к рукам.
5. Готовое тесто положить в глубокую миску, затянуть пищевой пленкой и убрать на расстойку в теплое место на 1½–2 часа.
6. Подошедшее тесто обмять на припыленной мукой поверхности и разделить на 10–12 равных частей, каждую из которых сформировать в шар. Заготовки выложить на застеленный пергаментом противень, накрыть пленкой и оставить для расстойки на 10–15 минут.
7. Для начинки смешать все ингредиенты и пробить погружным блендером до однородности.
8. Для штрейзеля смешать муку, сахар, охлажденное масло и перетереть все в крошку.
9. В каждой заготовке с помощью дна стакана посередине сделать углубление и выложить в него по 1–2 ст. л. начинки, добавить несколько ягод, края смазать желтком и посыпать штрейзелем.
10. Выпекать ватрушки в заранее разогретой до 160 градусов духовке 25–30 минут.

Творожные бейглы
Эти бублики станут прекрасной полезной альтернативой хлебу и отличным сытным завтраком для всей семьи. Соберите из бейглов сэндвичи, используя в качестве начинки творожный сыр, красную рыбу, тунец, овощи, зелень или ветчину. Это очень и очень вкусно.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 4 ШТУКИ
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Творог 200 г
Яйца С1 2 шт.
Щепотка соли
Мука пшеничная, можно использовать кукурузную 100–130 г
Разрыхлитель 5 г
Сыр твердый 100 г
Яичный желток 1 шт.
Семечки или кунжут для обсыпки
1. К творогу добавить щепотку соли, яйца и натертый сыр, все хорошо перемешать. Затем добавить муку, разрыхлитель и замесить тесто.
2. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить на нее тесто, разделить на части и из каждой сформировать бублик.
3. Смазать заготовки желтком, посыпать семечками или кунжутом, переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
4. Готовые бейглы слегка остудить, разрезать пополам, выложить на них начинку: это может быть творожный сыр, рыба, зелень или авокадо, что вам больше нравится.

Сочники

Вкуснейшие творожные сочники. От одного названия меня отбрасывает на несколько десятков лет назад, в мое беззаботное детство, где сочники с шипучкой были любимым лакомством. Не знаю, как вы, я до сих пор их просто обожаю, оттого невероятно рада включить этот рецепт в книгу.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 8 ШТУК
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Для теста:
Мука пшеничная 200–220 г
Яйцо С1 1 шт.
Сахар 50 г
Щепотка соли
Масло сливочное размягченное 100 г
Разрыхлитель ¼ ч. л.
Для творожной начинки:
Творог 200 г
Сахар 40 г
Кукурузный крахмал 30 г
Сметана жирностью 15–20 % 20 г
Желток одного яйца (½ оставить для смазывания, немного разбавив водой)
1. Если вы используете обычный творог, его необходимо предварительно перетереть через сито. Пастообразный из брикета можно использовать сразу. К творогу добавить сахар, сметану, ½ яичного желтка, крахмал и все взбить блендером.
2. Для приготовления теста в миску сложить размягченное сливочное масло, яйцо, соль и сахар, взбить все миксером. Затем ввести просеянную с разрыхлителем муку и замесить гладкое, эластичное тесто. Но долго вымешивать не стоит. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить на нее тесто и раскатать его в пласт толщиной 4–5 мм.
3. С помощью круглых вырубок вырезать заготовки, каждую слегка прокатать скалкой, придав овальную форму. На одну половину выложить небольшое количество начинки и накрыть второй половиной так, чтобы была видна начинка.
4. Выложить сочники на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазать их оставшейся смесью желтка с водой и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут.

Творожный кекс с изюмом

Этот любимый с детства кекс получается очень вкусным, рассыпчатым и ароматным. Хранится долго и, что удивительно, с каждым днем становится все насыщеннее и вкуснее. При желании творог можно заменить на рикотту – тогда кекс получится еще более сливочным на вкус.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА НЕБОЛЬШОЙ КЕКС И ФОРМУ 21 НА 10 СМ
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Творог классический мелкозернистый 140 г
Яйца С1 2 шт.
Масло сливочное 80 г
Мука пшеничная 200 г
Сахар 160 г
Щепотка соли
Разрыхлитель 1 ч. л.
Цедра ½ лимона
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Изюм светлый 100 г
Масло сливочное для смазывания формы
1. Сливочное масло, яйца и творог должны быть комнатной температуры, поэтому заранее необходимо достать их из холодильника. Изюм промыть и залить кипятком на 5–10 минут, после чего еще раз промыть и просушить полотенцем.
2. Цедру лимона добавить в сахар и перемешать. Муку просеять, добавить разрыхлитель и щепотку соли.
3. Размягченное сливочное масло взбить миксером до пышности, затем, продолжая взбивать, добавить сахар с цедрой, ввести по одному яйца и взбивать еще несколько минут.
4. В полученную массу добавить творог: если он достаточно зернистый, то предварительно перетереть его через сито и перемешать на минимальной скорости миксера.
5. Всыпать муку и перемешать лопаткой до получения однородной массы. В конце добавить изюм и еще раз перемешать.
6. Форму для кекса смазать сливочным маслом, присыпать небольшим количеством муки, распределив ее по всей поверхности. Излишки муки стряхнуть.
7. Переложить в подготовленную форму тесто, разровнять, посередине лопаткой сделать продольный разрез.
8. Выпекать кекс в заранее разогретой до 170 градусов духовке 1 час. Готовность проверить деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
9. Готовый кекс слегка остудить сначала в форме, а затем извлечь из формы и переложить на решетку до полного остывания.
10. При подаче кекс можно присыпать сахарной пудрой или полить сахарной глазурью.
11. Хранить кекс рекомендую, обернув в фольгу и поместив в холодильник.

🌙 Всем спокойной ночи! Пусть ваши сны будут такими же классными, как коты, которые игнорируют все дела и просто отдыхают.
А если приснится работа — будьте уверены, это просто сон, и там нет кнопки «отложить на завтра»! 😴✨

Листья мангольд используют в свежем виде как шпинат, либо обрабатывают термически, как капусту. Но всё же лучше их употреблять в свежем виде, без термической обработки. Не откроем большой секрет, если напишем, что иначе организм теряет существенную долю полезных составляющих. Черешки можно бланшировать или слегка проварить, чтобы они стали мягче.

Немаловажный вопрос – сколько листовых овощей нужно есть в день? Мы очень часто приводим мнение диетологов, которые считают, что в день нужно потреблять не менее 5 порций овощей, фруктов и ягод: всего 400-500 г. При этом листовой зелени должно быть не меньше 50 г. Понятно, что большая часть взрослого населения не следует данной рекомендации. Но врачи настоятельно рекомендуют включать в рацион хотя бы одну порцию зелени в день — то есть 20 г. И хорошо, если включите и мангольд. Кстати, любые зелёные овощи лучше будут усваиваться нашим организмом, если сочетать их с такими продуктами, как оливковое масло, авокадо, грецкие орехи и т.д.

Что приготовить из мангольда?

По вкусу листья мангольда напоминают шпинат и использовать его можно так же. Но в отличие от шпината мангольд более сладковат и имеет чуть выраженный свекольный запах и небольшую кислинку. Эти два сорта зелени при приготовлении блюд могут быть взаимозаменяемыми.

Это растение считают универсальным. Листья и черешки легко готовятся, их добавляют в первые и вторые блюда, в салаты, закуски, омлеты, смузи. Сочетают с самыми разнообразными овощами, он хорош в сочетании с орехами и сырами. А ещё его можно мариновать и замораживать на зиму.

Повара часто шутят: самое вкусное — самое простое. С мангольдом, действительно, можно приготовить какое-нибудь простое блюдо, но в то же время своеобразное и оригинальное. Например, можно пассеровать крупно порезанные листья мангольда на оливковом масле с луком и чесноком — и гарнир будет готов к подаче. Можно дополнить покрошенной брынзой.

Мангольд обладает ещё одним преимуществом перед другими сортами зелени — у него большие листья. Их можно использовать для фаршированных блюд: голубцов, долмы, можно заворачивать в них закуски с различными овощами сыром или творогом. Попробуйте —это очень вкусно и полезно.

КИТАЙСКАЯ ВСТРЕЧА
Как-то супруги работали в Китае. Жене поначалу лица казались одинаковыми, потом привыкла и начала различать: красивые, некрасивые, необычные.
Обедали русские обычно в ресторанчике, где для них был заказан столик. И вот однажды женщина обратила внимание на группу китайцев, сидящих за соседним столиком: один из них был похож на однокурсника, с которым учились много лет назад в Москве. Сказала об этом мужу, но тот счёл невозможным встретить через столько лет среди миллиарда китайцев знакомого и узнать его. Женщина стала внимательней всматриваться в китайца. Тот почувствовал себя неловко, стал оглядываться на супругов, но они, очевидно не вызывали у него никаких воспоминаний. Тогда любопытная женщина попросила переводчика спросить, как зовут заинтересовавшего человека — и он действительно оказался их однокурсником. В город Ченду китаец приехал в командировку на три дня и остановился в той же гостинице, что и русские. В честь встречи был заказан банкет, на который были приглашены все восемь китайцев, живших в Ченде, когда-либо учившихся в Москве.
Вот такая необычная встреча произошла в миллиардной стране!

НЕ МОЯ ШИРИНКА
Как-то супруги решили сходить в ресторан. Погода стояла пасмурная, и жена прихватила зонтик. Дождик стал усиливаться, поэтому сели в переполненный троллейбус6 всю дорогу стояли на ступеньках. Наконец нужная остановка. Муж вышел первым, чтобы подать руку, но у жены зонтик зацепился за что-то — оглянулась и замерла в изумлении: закруглённой ручкой он держится за ширинку брюк какого-то мужчины, проскочив неизвестно как между пуговиц.
Женщина неуверенно подёргала зонт, но он не поддавался. Мужчина же стоял так, будто это не его брюки и всё случившееся его совершенно не касается. Пассажиры стали возмущаться. У водителя тоже кончилось терпение. Но когда посмотрев в зеркало и увидев причину затора. Громко объявил в микрофон:
— Мужчина! Выньте зонтик из ширинки!
Виновник покраснел. Отвернулся и продолжал стоять.
Женщине ничего не оставалось делать, как сильно дёрнуть зонтик, в результате чего пуговицы полетели во все стороны. Сам виноват!