Попурри 1
цветки розы
цветки лаванды
листья шалфея
пряная гвоздика
художественно оформленная кожура лимона
размельченная скорлупа грецких орехов
3 капли эфирного масла лепестков розы
1 капля эфирного масла лаванды
1 капля эфирного масла розового дерева
Поместите скорлупу орехов в емкость для попурри и добавьте туда эфирные масла. Оформите композицию по своему вкусу.

Попурри 2
ветка лаванды
бутон розы
красные и желтые лепестки роз
листья мелиссы
стручок ванили
палочка корицы
адсорбент
3 капли эфирного масла лаванды
1 капля эфирного масла лепестков розы
1 капля эфирного масла лимонника
Поместите адсорбент в емкость для попурри и добавьте туда эфирные масла. Оформите композицию, используя оставшиеся компоненты.

Попурри 3
пряная гвоздика
листья лавра
шишкоягоды можжевельника
апельсин
лимон
палочка корицы
адсорбент
3 капли эфирного масла гвоздики
2 капли эфирного масла лимона
Заполните емкость для попурри адсорбентом и добавьте туда эфирные масла. Оформите композицию, используя пряности, а также кожуру лимона и апельсина, предварительно снятую с плодов в форме спирали.

Котлеты марокканские с соусом из йогурта
Фарш (говяжий или смешанный) — 550—580 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Панировочные сухари — 1/3 стакана
Чеснок — 3 зубчика
Масло растительное
Кинза (петрушка) — 4—6 веточек
Тмин (молотый) — 1 ч. л.
Перец душистый молотый — ½ ч. л.
Перец черный молотый — ½ ч. л.
Соль — по вкусу
Масло растительное
Для соуса
Йогурт (натуральный
Несладкий) — 250 мл
Огурец (небольшой) — 1 шт.
Сок лимона — 2 ст. л.
Укроп рубленый — 1 ст. л.
Соль — ¼ ч. л.
Перец черный молотый — ¼ ч. л.
В мясной фарш добавить рубленую кинзу, измельченный чеснок, сухари, соль, тмин, яйцо, поперчить и тщательно перемешать. Массу как следует отбить.
Разделить фарш на 8 частей, скатать шариками, из которых сформовать котлеты цилиндрической формы. Решетку для запекания котлет щедро смазать растительным маслом и отправить под гриль на 15—20 минут. Готовность проверять зубочисткой или вилкой для мяса.
Соус. Огурец мелко нарезать. Добавить укроп (можно сушеный), полить лимонным соком, посолить и поперчить (можно добавить зубчик чеснока). Влить йогурт и все перемешать, после чего убрать в холодильник до подачи.
Для марокканских котлет наиболее подходит гарнир, приготовленный из кус-куса.

Котлеты с яйцом по-шотландски
Фарш (баранина
Говядина или смешанный) — 400—440 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца — 5 шт. (4 вареных и 1 свежее)
Мука пшеничная
Сухари панировочные
Мас¬ло растительное
Мята
Шалфей
Кумин
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лук мелко нарезать. В фарш добавить приправы, лук, посолить.
Хорошо вымешать, отбить, разделить на четыре порции, размять в лепешки, в которые завернуть 4 вареных яйца, соединяя шов так, чтобы от него не осталось и следа. Для этого нужно как следует побить, похлопать со всех сторон котлету, чтобы фарш лег ровно и без разрывов.
Подготовить три емкости: для муки, панировочных сухарей и взбитого яйца. Котлету сначала обвалять в муке, потом в яйце и запанировать в сухарях.
Выложить котлеты на сковороду, обжарить до золотистого цвета. Слой фарша нетолстый, прожаривается быстро.

Гавайские котлеты, запеченные в беконе
Фарш (постный говяжий) — 1 кг
Ананас — 1 шт. (небольшой)
Полоски бекона
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Духовку разогреть до 230 °С. Фарш посолить и поперчить, отбить, сформовать несколько круглых котлет.
Очистить ананас и нарезать необходимое количество колечек — равное количеству котлет или вдвое больше, поскольку для каждой котлеты можно использовать один или два ломтика ананаса. Класть крест-накрест две полоски бекона, на середину — котлету, на нее — ананасовое колечко. Второе можно подложить под котлету. Поднять наверх концы бекона.
Подготовленные таким образом котлеты разложить на противне, устланном фольгой, и запекать 15—20 минут.
Можно сделать гамбургеры с котлетами, поместив их в надрезанную булочку и добавив листья салата и соус, либо подавать с гарниром.

Тефтели американские
Свинина — 500 г
Помидоры (большие) — 4 шт.
Пармезан — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый
Перец душистый — по вкусу
Свинину перекрутить с луком, посолить, поперчить.
Пармезан натереть, смешать с фаршем, вбить яйцо, вымешать фарш и сформовать тефтели.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать. Затем уложить в форму для запекания и протушить 15 минут, посолить, добавить 1 ч. л. сахара, душистый перец. Когда помидоры пустят сок, опустить тефтели.
Поставить форму с тефтелями в духовку на 30 минут до зарумянивания.

Тефтели «Детские»
Фарш мясной — 500 г
Молоко — 1 л
Рис — 250 г
Лук репчатый (маленький) — 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Рис отварить и соединить с фаршем, измельченным луком, посолить и поперчить. Перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
По истечении времени сформовать небольшие тефтели и уложить их в форму для запекания. Залить молоком, чтобы оно полностью покрыло тефтели. Отправить в разогретую до 150 °С духовку на 40—50 минут.
Укладывать тефтели в форму нужно на небольшом расстоянии друг от друга — так они будут сочнее. В процессе приготовления молоко впитается в тефтельки, и они приобретут молочно-сливочный вкус и получатся нежными.
Подавать с любимым гарниром.

Тефтели «Любимые»
Фарш (свинина + говядина) — 800 г
Крупа перловая — 200 г
Яйцо куриное (крупное) — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Мука — 100 г
Масло растительное — 50 мл
Соль — 1 ч. л.
Вода — 1 л
Перец черный молотый — по вкусу
Замочить перловую крупу на несколько часов. Затем отварить до готовности. Откинуть на сито. Натереть на терке одну крупную луковицу. Смешать фарш, остывшую крупу и лук. Посолить и поперчить по вкусу. Все перемешать и добавить яйцо. Тщательно вымешать.
Сформовать круглые шарики и обвалять их в муке. Сложить в противень.
Подлива. Среднюю луковицу и морковь нарезать и пассеровать на растительном масле без запаха. Добавить 1 ст. л. муки и перемешивать, пока мука не впитает все масло. Залить литром холодной воды и мешать, пока не закипит. Посолить и поперчить по вкусу.
Залить горячей подливой тефтели. Она должна покрыть их почти полностью, так как в процессе запекания половина выкипит.
Запекать в духовке при 180—200 °С около часа.