🍓 Лето уже в разгаре, а это значит, что пора наслаждаться ароматной и сладкой клубникой! 🍓

Этот яркий и сочный плод не только вкусен, но и полезен. Клубника содержит много витаминов и антиоксидантов, которые помогают укрепить иммунитет и улучшить общее состояние организма.

Добавляйте клубнику в йогурты, салаты или просто ешьте её свежей — она станет отличным дополнением к вашему летнему меню! 🍓🍓🍓

Голубцы классические
Фарш мясной (телятина + свинина) — 600 г
Бекон (копченый) — 100 г
Капуста белокочанная — 1 вилок
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Помидоры — 750 г
Петрушка — 3 ст. л.
Рис — 100 г
Йогурт (или густая сметана) — 100 мл
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Вырезать капустную кочерыжку. Поместить вилок в пищевой пакет и поставить в СВЧ-печь на 10—12 минут. Снять готовые листья, если они твердые, снова поместить в пакет и парить еще 2—3 минуты. Срезать с листьев утолщения, крупные еще и разделить пополам.
Начинка. Смешать фарш с рисом, тертым луком (1 шт.), пропущенным через пресс чесноком, петрушкой, тертой морковью, добавить соль, перец, йогурт (для сочности начинки) и очень хорошо вымешать получившуюся массу. Добавить к начинке мелко нарезанный бекон и еще раз хорошо перемешать.
Поместить на край капустного листа начинку и скрутить под углом. Одна сторона голубца получится более широкая, другая тонкая. Закрученный голубец зажать в кулаке и заправить внутрь капусту с широкой стороны. Получится аккуратный кулечек.
Обрезанными кусочками капустных листьев (с утолщениями) застелить дно жаростойкой формы, предварительно слегка смазав его растительным маслом. Кстати, потом эта капуста очень вкусная. Сверху ровными рядами разместить голубцы.
Помидоры очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
Нагреть в сотейнике масло и тушить в нем мелко нарезанный лук (1 шт.) 2—3 минуты. Добавить помидоры, посолить, поперчить и тушить 5 минут. Залить голубцы соусом. Форму плотно закрыть фольгой и поместить в прогретую до 190 °С духовку на 30—40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Снять фольгу и запекать до румяного цвета еще 10—15 минут.
Сервировать со сметаной или йогуртом.

Голубцы в легком овощном соусе
Фарш мясной — 500 г
Капуста белокочанная — 1 кочан
Бульон (овощной) — 600 мл
Сельдерей (корень) — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Рис — 5—6 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт. (в фарш — 1 шт.
В бульон — 1 шт.)
Чеснок — 1 зубчик
Томатная паста — 1—2 ч. л.
Петрушка — 1—2 ст. л. масло растительное — 2—3 ст. л.
Соль - по вкусу
Специи
Перец черный молотый — по вкусу
Удалить из капусты кочерыжку, поместить кочан в мешок для запекания и поставить в микроволновку на 10 минут. Разобрать вилок на листья, срезая утолщения и разрезая крупные листья пополам. Натертые на терке лук и чеснок, томатную пасту добавить в фарш, поместить туда же рис (в зависимости от сорта бланшированный), специи, зелень, посолить и поперчить, очень хорошо перемешать. На ладонь левой руки положить капустный лист, поместить фарш на край листа и скрутить рулетиком. Скрученный рулетом голубец зажать в кулаке и заправить внутрь капусту по бокам с одной и с другой стороны.
Обжарить голубцы с обеих сторон на хорошо разогретом растительном масле и поместить в жаростойкую форму, дно которой выстелить обрезками капустных листьев. Залить голубцы горячим овощным бульоном, сваренным из сельдерея, моркови и репчатого лука, и, плотно закрыв фольгой, поместить в прогретую до 200 °С духовку, запекать 40 минут, при необходимости добавить еще бульон. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Подавать со сметаной или йогуртом.

Пикантные голубцы в средиземноморском стиле
Фарш мясной (телятина + свинина) — 750 г
Капуста белокочанная (среднего размера) — 1 кочан
Бекон (копченый) — 75 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 150 г
Чеснок — 1 зубчик
Петрушка — 2 ст. л.
Рис («Жасмин») — 150 г
Йогурт (или густая сметана) — 3 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Для соуса
Помидоры свежие (или в собственном соку) — 300 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Лук репчатый — 100 г
Чеснок — 1 зубчик
Бульон (овощной) — 750 мл
Базилик сушеный (или свежий) — ½ ч. л.
Розмарин — 1 веточка
Перец болгарский — 150 г
Орегано — ¼ ч. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый
Перец чили — по вкусу
Вырезать капустную кочерыжку. Поместить кочан в пищевой пакет и поставить в СВЧ-печь (800 Вт) на 15 минут. Достать из пакета и поместить под струю холодной воды — капустные листья раскроются как цветок. Если листья твердые, поместить их опять в пакет и парить еще минуты две-три. Срезать с листьев утолщения и разрезать их пополам, если листья крупные.
Начинка. Смешать фарш с рисом, тертым луком, пропущенным через пресс чесноком, мелко нарезанным беконом, петрушкой, тертой морковью, добавить соль и перец, йогурт (для сочности начинки). Все очень хорошо перемешать, накрыть и поместить в холодильник на 30 минут. Выложить начинку на край капустного листа (если он треугольником, то на его вершину) и скрутить рулоном.
Закрученный голубец зажать в левом кулаке и указательным пальцем правой руки, заправить внутрь края капустного листа сначала с одной стороны, а затем с другой. Получается аккуратный рулончик.
Обрезанными кусочками капусты (с утолщениями) застелить дно жаростойкой формы, предварительно слегка смазав растительным маслом, и посередине формы (под листья) подложить веточку розмарина. Кстати, потом эта капуста очень вкусная. Сверху ровными рядами разместить голубцы.
Соус. Нагреть в сотейнике масло и тушить в нем натертые на крупной терке лук и чеснок 2 минуты. Добавить нарезанный мелкими кусочками болгарский перец, тушить 2—3 минуты.
Добавить томатную пасту и очищенные от кожицы и натертые на крупной терке помидоры. Тушить 5 минут. Посолить и поперчить, добавить перец чили, розмарин, орегано и базилик. Влить бульон и довести до кипения.
Залить соусом голубцы. Форму плотно закрыть фольгой и поместить в прогретую до 190 °С духовку на один час. Ориентируйтесь на вашу духовку! По готовности снять фольгу и запекать голубцы до румяного цвета еще 10 минут. Во время запекания почти вся жидкость выкипает, остается густой и очень вкусный соус, а сами голубцы получаются очень сочными!
Сервировать со сметаной или йогуртом.

Биточки из крабового мяса
Мясо краба — 450 г
Свежая кукуруза — 200 г
Красный сладкий перец — ½ шт.
Красный перец чили — 1 шт.
Яичный желток — 1 шт.
Зеленый лук — 4 стебля
Панировочные сухари — 8 ст. л.
Семена кориандра — 2 ст. л.
Натуральный обезжиренный йогурт — 2 ст. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Молотый имбирь — 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Кукурузу разморозить и просушить. Зеленый лук мелко нарубить. Перец чили и сладкий перец, удалив семена, нарезать кубиками. Крабовое мясо нарезать. Семена кориандра растереть в ступке или измельчить в блендере. Соединить крабовое мясо, кукурузу, зеленый лук, чили и сладкий перец, добавить кориандр, имбирь, йогурт и желток, все вымешать. Из получившейся массы сделать 12 биточков, слегка посыпать панировочными сухарями, накрыть и поставить в холодильник на 12 часов. Разогреть в сковороде оливковое масло и порциями жарить крабовые биточки на среднем огне по 2—3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Биточки «Прощай, зима»
Фарш мясной — 510 г
Помидоры соленые — 2 шт.
Томаты в собственном соку — 100 г
Лечо — 70 г
Булка (сухая) — 1 шт.
Картофель — 4 шт.
Мука пшеничная
Майонез (йогурт или сметана) — 100 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Картофель отварить и нарезать дольками. Булку замочить в соленых помидорах и в томатах в собственном соку, поперчить.
В фарш добавить замоченную булку, хорошо перемешать и отбить.
Сформовать биточки, обвалять их в муке и отправить на смазанную маслом форму. Выложить сначала картофель, потом лечо и в завершение майонез. Выпекать в разогретой до 190 °С духовке 35 минут.

Если срок годности йогурта окончился, знайте, что имеющиеся в нем бифидобактерии вовсе не умерли - они просто перешли на сторону зла.
***
-С праздником всех!
- С каким?
- С днем инвалида!
- Почему Всех?
- Ну вот, ты, квартиру можешь себе позволить купить?
- Нет.
- А машину какая нравится?
- Нет?
- Почему?
- Возможностей не хватает.
- Ну так вот сегодня день людей с ограниченными возможностями.
С праздником тебя страна.

Запеченные куриные тефтели с овощами
Фарш куриный — 350 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Рис (круг¬лый) — 25 г
Лук репчатый — 1 шт.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Фасоль стручковая (замороженная) — 100 г
Сок томатный (с мякотью) — 350 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Перец душистый горошком — 4 шт.
Лист лавровый (маленький) — 2 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Для подачи
Йогурт (или сметана) — 100 г
В фарш добавить мелко нарезанный лук, яйцо, рис, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Овощи произвольно нарезать.
Керамическую форму смазать растительным маслом. На дно выложить лук, морковь, перец и чеснок, очищенный и раздавленный плоской стороной ножа. Влить 150 мл томатного сока. Сформовать тефтели, обвалять в муке и выложить поверх овощей. Свободное пространство емкости заполнить стручковой фасолью. Долить оставшиеся 200 мл томатного сока. Положить лавровый лист и душистый перец. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 °С, на 1 час.
За 10 минут до готовности тефтели вынуть из духовки, снять фольгу и снова отправить в духовку при той же температуре.
Подавать с овощами, полив йогуртом.

Диетические тефтели с добавлением кабачка
Филе куриное (или готовый фарш) — 350 г
Лук репчатый — 2 шт.
Кабачок — 1 шт. (примерно 130 г)
Яйцо куриное — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Укроп
Яблоко — 1 шт.
Морковь (крупная) — 1 шт.
Молоко — 250 мл
Перец болгарский (зеленый) — 1 шт.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Сметана (или йогурт) соль
Перец черный молотый — по вкусу
Лук (1 шт.) мелко нарезать. Кабачок разрезать на две части. Половину натереть на средней терке. Укроп мелко нарубить. Соединить овощи с фаршем, вбить яйцо, посолить и поперчить.
Лук репчатый (1 шт.), морковь, оставшийся кабачок, перец болгарский и яблоко произвольно нарезать. Половину овощей выложить на дно формы. Сформовать тефтели и выложить их на овощи. Сверху выложить вторую половину овощей с яблоком. Молоко подогреть и растворить в нем муку, посолить и залить им тефтели с овощами.
Форму накрыть фольгой и отправить в духовку на 1 час при температуре180 °С.
Через 40 минут убрать фольгу и запекать без нее 20 минут.
Подавать со сметаной или йогуртом.

🍇🍓 Земляника — это не только вкусно, но и полезно! Ароматные ягоды полны витаминов и микроэлементов, которые поддерживают здоровье. 

Собирайте землянику в лесу или покупайте у проверенных фермеров, чтобы насладиться её сладким вкусом и получить максимум пользы. Идеальное дополнение к утреннему йогурту или к десерту после обеда! 

Не забудьте поделиться радостью от сбора урожая с близкими и друзьями — земляника также отличный повод для семейных прогулок и весёлого времяпрепровождения на природе! 🍓🍯